材料
蛋黄糊：蛋黄3个，白砂糖10g，橄榄油50ml，低粉65G，泡打粉2g，抹茶粉4g，蜜黑豆50g，水50ml ， 蛋白糊：蛋白4个，白砂糖30G
做法
1.先将白砂糖，橄榄油 ， 水依次加入到蛋黄中，每次都搅拌均匀；
2.筛入低粉 ， 泡打粉和抹茶粉，搅拌成均匀的蛋黄糊备用；
3.将密豆对半切开，均匀的裹上一层低粉，并筛掉多余的；
4.蛋白打至提起有弯钩，按照1/3比例法，与蛋黄糊混合均匀，加入蜜黑豆；
5.倒入模子中，烤箱170度预热，最下层30'，出炉后倒扣，待凉脱模 。
抹茶黄金戚风蛋糕
菜谱简介
制作抹茶蛋糕体过程中，在将粉类材料拌入蛋白时，拌匀即可，不可拌合太久，否则挤出的条状面煳在烘烤过后将不够明显 。
材料
黄金蛋糕：80公克，奶油50公克 ， 低筋面粉60公克，玉米粉10公克，蛋黄110公克，蛋白200公克，细砂糖110公克，蜜红豆100公克，抹茶蛋糕：170公克，糖粉100公克，低筋面粉30公克，抹茶粉5公克，蛋白220公克，细砂糖50公克 ， 内馅：适量，装饰：适量，红醋粒适量
做法
1.牛奶、奶油加热拌匀，加入过筛后的低筋面粉、玉米粉拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀 。
2.蛋白、细砂糖用电动搅拌器的中速打发至呈光泽状湿性发泡 。
3.从作法2中取1/3的蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白与蜜红豆加入，并用刮刀拌匀 。
4.取一个干净的烤盘，铺上烤焙纸后，将作法3倒入并用刮板抹平表面 ， 再隔着一个装有温水的烤盘，放入烤箱以上火200°C╱下火160°C，烤约50~55分钟，取出后放凉即为黄金蛋糕体 。
5.将杏仁粉、糖粉、低筋面粉、抹茶粉过筛备用 。
6.蛋白、细砂糖用电动搅拌器快速打发至呈光泽状干性发泡后 ， 再加入作法1搅拌均匀 。
7.取一个干净的烤盘，铺上烤焙纸 ， 将作法2装入挤花袋中 ， 再用平口花嘴在烤盘上挤成无间隙之条状排列后，再放入烤箱以上火180°C╱下火150°C烤约20分钟，取出放凉即为抺茶蛋糕体 。
8.将抺茶蛋糕体切成长12公分×宽3公分后，表面抹上白奶油霜，第二层放上事先准备好的黄金蛋糕体后，接着抹上白奶油霜，再放上第三层的抺茶蛋糕体，最后表面撒上糖粉及装饰红醋粒即可 。
抹茶香芋雪芳蛋糕
材料
抹茶粉适量，鸡蛋2个，白醋，奶油香芋馅80克，牛油30克，低筋面粉40-50克，盐3克
做法
1.牛油隔水就加热溶化后和牛奶搅拌均匀后加入香芋茸搅拌均匀 。
2.鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄逐个加入内搅拌均匀 。
3.低筋面粉过筛后和泡打粉，香草粉盐混合后分2次加入蛋黄糊内快速轻轻搅拌均匀不要划圈 。
4.蛋清加入白醋2-3滴用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡 。
5.蛋清分2次加入蛋黄糊内 ， 从下往上快速轻轻搅拌均匀，不要划圈 。
6.部分蛋糕糊倒入模型内，留下的部分蛋糕糊加入3-5G的抹茶粉快速轻轻搅拌均匀不必搅拌均匀，只要稍微搅拌即可 。
7.把加入了抹茶粉的蛋糕糊倒入模型了，轻轻搅拌几下，抹平表面 震动模型震出气泡 。烤好后取出倒扣彻底放凉后即可脱离模型!
小诀窍
如果烤制过程中表面颜色过深 ， 可在表面覆盖锡纸防止表皮烤焦，这个蛋糕非常滑嫩和湿润抹茶加上香芋让这个蛋糕美味清新阿！
###其它资料参考###1.十寸蛋糕片制作：100克玉米油加100克水，打成乳化状态，逐一加入蛋黄 ， 打均匀 。
2.低粉加抹茶粉过筛，拌入蛋黄糊 。
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