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蘑菇早餐怎么做好吃吗( 二 )

蘑菇生活百科


2.锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用 。
3.锅内倒入色拉油 ， 稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味 。
4.放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来 。
5.倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可 ， 大火烧开 。
6.倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右 ， 至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅 。
小诀窍
* 正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑(小时候家里经常用来炖小鸡的蘑菇 ， 红色，肉很丰厚 ， 很鲜美)来做的，味道超好 ， 俺从家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了 。
正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑
* 香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡发 ， 才不会损失香菇的味道 。
* 爆锅的时候一定是葱姜和八角，味道才好
* 泡蘑菇的水来炖鸡肉，蘑菇的味道与鸡肉很好的融合，味道更好些
* 一定是小火慢炖至汤汁浓稠，鸡汤才好喝 。

###其它资料参考###－ 准备食材 －
蘑菇 200g
荷兰豆 135g
鸡蛋 4个
香肠 2根
大蒜 2瓣
海盐 适量
黑胡椒碎 适量
油 适量
－ 步骤 －
1.蘑菇去蒂洗净
2.烤盘铺油纸，均匀放上蘑菇
3.撒上少许海盐
4.烤箱预热180度烤20分钟
5.还剩10分钟的时候放入香肠一起烤制
6.荷兰豆洗净，摘去老筋
7.锅中放入适量油，将焯过水的荷兰豆和蒜片一起清炒 ， 放入适量海盐和黑胡椒调味
8.鸡蛋加入少许牛奶和海盐打散
9.开小火，锅中放入适量油，倒入蛋液，先不要翻炒 。待底部凝结成一层蛋液时用铲子划起 ， 重复此动作，
10.直至蛋液呈现此状态时关火 ， 利用锅子余温使蛋液基本凝固，翻拌几下出锅
11.将炒蛋、烤蘑菇、香肠和荷兰豆装盘
12.烤蘑菇鲜香的原汁配上滑嫩的炒蛋和烤的脆皮的香肠 ， 还有嫩绿的荷兰豆，嗯～Sunday brunch set可以开动啦～
13.要是再配上一款面包和两份饮品，两个人的周末早午餐就完美啦～
－ 小贴士 －
1、每家的烤箱脾气不同，请小伙伴们根据实际情况调节烤蘑菇的时间和温度，只要蘑菇的原汁装满蘑菇盏就差不多了 。2、鸡蛋中加入少许牛奶可使炒出来的蛋更嫩 。炒蛋基本凝固时就要出锅了，不然蛋的余温会使蛋变干而失去口感 。3、不介意早上脂肪摄入的小伙伴大可以用黄油炒蛋，会更香哦 。4、荷兰豆焯水时可放入少许油和盐，这样可以保留荷兰豆的颜色 。
###其它资料参考###1、将香菇放入碗内，倒入沸水泡软，取出，去蒂洗净(泡汁滤清备用) ， 切成指甲大小的薄片；白菜洗净，取菜心或嫩帮，切成小长方片 。
2、将面条煮至七八成熟 ， 用冷水漂清 ， 捞出控水晾凉 ， 装入盘内 。
3、将炒锅内倒入花生油 ， 烧至七成热时放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入酱油、滤清的泡香菇汁和鲜汤，烧沸后翻炒均匀，加入精盐和味精，调好口味，盛出香菇片和菜片 。
4、锅内留汤汁 ， 再烧开时放入面条，用筷子划散，炒约2分钟，至汤汁被面条吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，盖在面条上，稍焖一下，即可食用 。
###其它资料参考###我们提倡“蘑菇蘑菇，我们都爱”，这样才能更好地增进健康!那么蘑菇怎么做菜才好吃呢?以下是我为您整理的有关蘑菇怎么做菜才好吃的资料 ， 希望对你有帮助 。

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