（一 ） 饮茶始于西汉关于饮茶的起源，到目前为止是众说纷坛，争议未定 。大致说来，有先秦说、西汉说、三国说、魏晋说1、先秦说 陆羽根据《神农食经》“茶茗久服，令人有力悦志”的记载 ， 认为饮茶始于神农时代，“茶之为饮，发乎神农氏” 。
（《茶经·六之饮》）神农即炎帝，与黄帝同为中国上古都部落首领 。然而《神农食经》据今人考证成书在汉代以后饮用始于上古原始社会只是传说 ， 不是信史 。
清人顾炎武认为，“自秦人取蜀而后 ， 始有茗饮之事”（《日知录·茶》）顾炎武认为饮茶始于战国时代也只是推测，并无直接的证据 。先秦饮茶 ， 不是源于传说，就是间接推测，并无可靠材料来证明 。
2、三国说 《三国志·吴书·韦曜传》有“密赐荼荈以代酒” ， 这种能代酒的饮料当为茶饮料，足以证明吴国宫廷已经饮茶 。据此，《南窗纪谈》认为中国饮茶始于三国 。
三国时代东吴饮茶是确凿无疑，然而东吴之茶当传自巴蜀，巴蜀的饮茶要早于东吴，因此，中国的饮茶一定早于三国时代 。3、魏晋说 唐裴汶《茶论》、《膳夫经手录》认为饮茶始于晋，宋《集古录》认为饮茶始于魏晋 。
4、西汉说 清代郝懿行在《证俗文》中指出：“茗饮之法 ， 始见于汉末，而已萌芽于前汉 。司马相如凡将篇有荈诧 ， 王褒僮约有武阳买荼 。”
郝懿行认为饮茶始于东汉末，而萌芽于西汉 。西汉著名辞赋家王褒《僮约》“烹荼尽具”的约定，是关于饮茶最早的可信记载 。
《僮约》中有“烹荼尽具”、“武阳买荼”，一般都认为“烹荼”、“买荼”之“荼”为茶 。《僮约》订于两汉宣帝神爵三年（公元前59年） ， 故中国人饮茶不会晚于公元前一世纪中叶的西汉晚期 。
我们认为中国的饮茶始于西汉，而饮茶晚于茶的食用、药用，中国人发现茶和用茶则远在西汉以前 ， 甚至可以追溯到商周时期 。王褒是四川资中人，买茶之地为四川彭山 。
最早对茶有过记载的王褒、司马相如、扬雄均是蜀人，可见是巴蜀之人发明饮茶 。从两汉到三国，在巴蜀之外，茶是供上层社会享用的珍稀之物，饮茶限于王公朝士 。
《三国志·吴志·韦曜》记：“曜饮酒不过二升 。皓初礼异，密赐荼荈以代酒 。”
孙皓密赐韦曜以茶代酒，可见东吴宫中饮茶 。西晋诗人张载《登成都白菟楼》诗云：“芳荼冠六清，溢味播九区 。”
说成都的香茶传遍九州，这虽有文人的夸张，却也近于事实 。《桐君录》记：“西阳、武昌、庐江、晋陵皆出好茗 。
巴东别有真香茗 。”晋陶潜《搜神后记》：“晋孝武世，宣城人秦精，常入武昌山中采茗 。”
晋王浮《神异记》：“余姚人虞洪入山采茗 。”说明在两晋时期，湖北、安徽、江苏、浙江这些地区已产茶 。
两晋时期，饮茶由上层社会逐渐向中下层传播 。晋干宝《搜神记》：“夏侯恺字万仁，因病死，……如坐生时西壁大床，就人觅荼饮 。”
这虽是虚构的神异故事，但也反映普通人家的饮茶事实 。《广陵嗜老传》：“晋元帝时有老姥，每旦独提一器茗，往市鬻之，市人竟买 。”
老姥每天早晨到街市卖茶，市民争相购买 ， 这反映平民的饮茶风尚 。南朝宋人山谦之《吴兴统记》载：“乌程 温山，出御荈”“长兴 啄木岑，每岁吴兴、毘陵二郡太守采茶宴会于此，有境会亭 。”
乌程温山产贡茶 ， 长兴县有境会亭 ， 两郡太守在此宴集 ， 督造茶叶 。江南一带不仅饮茶，茶叶生产也有一定的规模 。
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