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酱鸭肉放多久( 二 )

生活百科板鸭


酱板鸭放冰箱可以放几天1酱板鸭真空包装后经过高温杀菌处理可以存放6个月以上 。
酱板鸭是以鸭、酱料为主 ， 通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火 ， 撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食 。在弄好酱板鸭后，放凉，用干净的厚点的塑胶袋装好，真空包装，确保把里面的空气抽干净，存放在干燥，通风透气的地方即可 。
酱板鸭的做法
原料：鸭肉1只、食盐30克、冰糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、芝麻油3勺
做法：
1、鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚 。
2、鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀 ， 我这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐 。
3、抹老抽，里外都要抹到 ， 老抽主要是为了上色，然后再抹姜末 ， 去腥 。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时 。
4、准备好卤制用的香料 ， 下面图中从上到下，从左至右依次为：第一幅小图是较常见的卤料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮 。第二幅小图是豆蔻 。第三幅小图分别是甘草、丁香和小茴香 。第四幅小图是沙仁 。所有小粒香料装入香料盒 。
5、鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟 。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间 。
6、烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟 ， 鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中 ， 关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟 ， 取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上 。吃的时候直接斩块即可 。
酱板鸭的推荐吃法
干锅酱板鸭
材料：湖南产酱板鸭1只约500克、香干20克、调料干锅油40克、红油20克、米酒10克、盐2克、味精3克、胡椒粉1克、芝麻2克、香油2克、姜20克、蒜瓣20克、红椒20克、香菜叶10克、色拉油100克(实耗40克)
做法：
1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨，把肉撕成1厘米宽的条状，红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状 。姜、蒜切末备用
2、锅下色拉油烧至七成热，放入香干小火炸成金黄色捞出沥油 ， 净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅，放于干锅底部
3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香
4、另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鸭肉条中火煸炒几下，出锅盛入干锅中的香干上，淋上香油，撒上香菜叶，带火上桌即成 。
酱板鸭放冰箱可以放几天2孕妇能吃酱板鸭吗
孕妇除了要在生活中注重自己的一些生活习惯 ， 保证充足的睡眠，不要过多的劳累之外，还需要注意的是自己的饮食，因为饮食的科学与否是关系到胎儿营养吸收和健康成长的关键 ， 但是女性在怀孕的时候口味会发生比较大的变化 ， 很对孕妇喜欢吃酱板鸭 ， 下面我们就去看看孕妇适合吃吗
酱板鸭虽然是鸭肉制作，但是因为它是经过多道程序加工的，所以也会添加了一席位其它的'色素和成分，因孕妇虽然可以吃 ， 但是一定要注意，不能够过量，因为这些也不利于自己的健康 。
酱板鸭成品色泽深红 ， 皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种汉族风味名吃，是佐酒佳肴、送礼佳品 。鸭肉的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃 。

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