###其它资料参考###酱鸭浸泡一般需要一天的时间，下面我们做的这个酱鸭方法并不需要浸泡，一起来看看做法步骤：
麻鸭1000克，冰糖、大葱、桂皮、八角、干辣椒、生姜适量 。
先把大葱切段 ， 生姜切片，热锅倒入1000克大豆油，然后把处理干净的麻鸭剪去鸭爪 。
放入七成热的油锅中 ， 炸8分钟左右，炸制麻鸭表皮微黄，炸制过程中用勺子舀热油不停浇在麻鸭身上，使其受热均匀 ， 通过油炸后，不光烧制时更容易上色，鸭皮吃起来非常有弹性 ， 炸好后，捞出麻鸭 。
另起油锅，先放入冰糖来熬糖色 ， 等冰糖熬化呈酱油色冒气泡时，放入炸好的麻鸭，再把熬好的糖汁浇在麻鸭身上 。
然后放入漫过食材的凉水 ， 再放入姜片、大葱段、八角、桂皮和干辣椒，然后放入两小勺海鲜酱，20克生抽，15克老抽，10克蚝油，适量料酒，再放入鸭杂，然后盖上锅盖，中小火慢炖一个小时 。当中水分蒸发，再加两次水 。
最后烧到汤汁浓稠时，盛出酱鸭，再把汤汁在酱鸭身上 。
等冷却后把酱鸭切片摆盘 ， 这样一只咸香入味，色泽红润的酱鸭就做好了 。
鸭肉味甘微咸，性偏凉 ， 入脾、胃、肺及肾经，即有清热解毒、滋阴降火和滋补之功效，特别是对热症的治疗有明显疗效 。还有鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值 。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱等病人宜食 。
###其它资料参考###酱鸭腿的做法：
主料：鸭边腿2只 。
辅料：油适量、盐适量、生姜1块、葱适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、老抽1大勺、冰糖块、料酒适量、生抽2大勺 。
1、准备的原料 。
2、鸭腿先加葱，姜 ， 盐，料酒，八角，花椒，香叶按摩十几分钟放冰箱冷藏20小时左右 。
3、腌制好的鸭腿洗净再从新加葱，姜，料酒，八角，花椒焯水 。
4、洗净血末，晾干 。
5、进油锅中火炸 。
6、表皮炸成金黄色就可以 。
7、炸好鸭腿加料酒，老抽 ， 生抽，葱结，姜片，香叶 ， 八角，花椒烧开改小火炖1小时左右 。
8、加入冰糖，盐再炖半小时左右 。
9、最后把汤汁收掉就可以 。
###其它资料参考###食材：鸭肉2只、酱油1200毫升、黄酒1000毫升、白砂糖250克、香料1包、白酒100毫升 。
做法：
1、将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖 。烧开，搅拌至白砂糖融化 。加入二锅头 。
2、将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷怯后才能将肉酱入 。
3、将买来的嫩鸭彻底清洗干净，然后在通风处良晾一天 。
4、将晾了一天的鸭子放进酱中，盖上保鲜膜，酱3天，每天记得翻动一次 。
5、三天后将酱好的鸭子取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处，肚皮处用跟短木撑开，方便晾晒，天气越冷越好 。
6、晾晒至10天左右，便可以开吃拉可以将晾晒的鸭子收进，包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存即可，尽快食用，当然也可以继续晾着，只要温度低就可以 。
###其它资料参考###你好，按相关规定，冷冻分割品在-18°c状况下保质期为一年 。你卤好的熟品放入冰箱最长应该在十个月左右 。既使能放上一年 ， 到时也会不同程度的风干，口味营养都会下降 。建议尽快食用 。或者现吃现卤 ， 味道营养最佳 。谢谢 。
###其它资料参考###酱鸭的做法
用料：鸭腿适量、老抽3勺、生抽适量、南乳汁适量、蚝油适量、冰糖50-55克、五香粉适量、葱适量、姜适量、黄酒100ml、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒（各适量）
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