3.油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出，熄火，用吸油纸吸炸好的鱼 。
4.等油温凉下再次开火热油，进行第二次油炸 。经过这次油炸，小长条两面都会变得金黄，咬起来酥脆 。摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴 。最后撒上椒盐和罗勒叶 。
###其它资料参考###小鱼怎么炸美味又简单
原材料
小麦面粉，鱼儿，麻椒，八角茴香，干红尖椒 ， 油
作法
1、锅中放进麻椒（多放些）、八角茴香、干红辣椒炸成香气捞起来 。
2、把鱼儿放到干小麦面粉里裹匀，带锅中热后火灾转低火来炸小鱼 。
3、假如时间充足，能够再炸一遍那样会更为松脆，但是我做的就仅有炸一遍 ， 味儿很香很好吃，母亲说那样炸出去的味儿非常好 ， 非常好哦！各位朋友都来试试吧！
原材料
1、鱼儿；
2、腌制料：盐，米酒，胡椒粉、葱、姜、糖 。
3、裹浆：蛋黄、All Purpose小麦面粉、盐、水 。
酥炸小鱼的做法大全
作法
1、鱼儿清洗，添加盐，米酒，胡椒粉、糖、葱末、生姜沫，腌渍10分钟 。
2、制裹粉：蛋黄1个，All Purpose小麦面粉（鸡蛋黄容积的二倍），水（鸡蛋黄容积的3倍），小量盐 。用hand mixer达到浆 。
【油炸鱼放什么好吃】4、烧开一锅油，油的深层要超出鱼儿 。火灾，把油烧开至八成热 。随后将腌好的鱼群放进裹粉里，滚一圈，匀称地沾上裹浆，快速入锅中炸 。炸的情况下用筷子滚动鱼群，让它匀称遇热 。待裹粉变为橙黄色即捞出，油水分离器，装盘 。
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