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火锅马面鱼煮多久( 三 )

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2 烤炉上火 ， 将马面鱼逐条摆放在烤盘内，刷日式烧烤油，边烤边刷，烤至鱼两面金黄 ， 肉呈蒜瓣状即可 。
###其它资料参考###1.首先要将马面鱼腌制好 ， 根据他的量放一点点盐巴
步骤是：加入盐、料酒、味精、腌制 。目的是让这个海产品本身的
腥味去除 。让水分渗出一些 。给个底味 。
2.加入年糕，搭配上年糕口感比较劲道 。年糕在南方比较普及，北方人呢可能相对来说对他的理解就只局限于搭火锅比较多
3.我们先来把马面鱼炸制作，锅中下入混合油 ， 油温烧到6成热就可以 ， 下入一次的量根据油温而定 。
4.锅中下入鱼，炸到表面干就可以了 。炸的初期，它两面还没有干燥的时候，不要尽力去搅拌它，因为它会粘到这个笊篱上，或筷子上 。会把肉质破坏掉 。形状就不完整了 。（提示：炸鱼的时候不要下入过多的鱼，否则油温会降低，这样鱼会粘连在一起，导致鱼炸不成型 。）
5.干了以后就可以自动分离了 。看，表皮干了但里面的肉还是嫩的 。
6.油温升起以后再复炸一下 。让它的颜色更加均匀 。（提示：马面鱼炸至表皮发干时捞出来 ， 把火开大，待油温升高后，复炸一遍）
7.有声音，证明它已经炸的很干了 。
8.我们等稳定稍微降下来一点 ， 大概到6成热，倒少许的油滑一下锅，花椒和辣椒都是提前用油和水泡过的，泡过以后，这个辣椒就不容易糊掉 。记得用小火，然后呢根据情况 ， 下入干辣椒 ， 花椒 ， 炒出香味 。油可以适当加一些，我们可以加一些刚炸过鱼的油 。记得等辣椒和花椒的味道炒出来以后，再放入豆瓣酱 。豆瓣酱放两匙，炒出红油 。
9.加入大蒜，蒜，姜，葱，目的是为了去除腥味和一些异味 。用小火炒出料头的香味 。
10.等辣油出来，加入小的马面鱼 。
11.加入年糕，，再加入料酒，水，生抽加一匙，老抽 ， 适量一点点就可以糖，烧制 。注意：①水的原料要莫过原料 。②年糕要到压着它感觉明显有弹性 。
12.烧制的过程中，我们进行第二步 ， 为什么要热锅呢 。我们要把沙煲烧热一会 。要慢慢加热 ， 用大火是非常容易裂的哦 。这时候呢年糕开始软化了 。而蒜头开始粉面了 。已经开始香味出来了 。
13.我们加入提前切好的鲜辣椒，开大火，收汁 。这时候堡已经烧的很热了 。适当补充一点点鸡精或味精，关火下入味精后 ， 就关火 。
14.转到沙煲里 。蒜苗分两份，一部分蒜苗垫底，导入做好的菜 。三，面上放上剩下的蒜苗 。
15.这就做好了 。鲜嫩可口，色泽鲜艳的马面鱼就做好了哦 。
END
注意事项
油温要控制在6成热哦 。一次不要下入太多 ， 以防黏住哦 。
喜欢就记得收藏哦 ， 点有变的星型符号哦 。要不然下次再做就找不到了哦 。

###其它资料参考###制作方法 1.原料处理及鱼肉的采取 。鱼糜制品主要取用新鲜马面魨鱼 ， 去除鱼的头、皮、内脏，然后在流动水中，洗净腹腔内的血污、黑膜等 。从而避免因这些污物的存在，影响鱼糜的色泽和制成品的外观 。
马面鱼骨的去除 ， 系利用鱼肉采取机，使鱼肉从小孔(直径3.5～5毫米)中被挤压出来，而与皮、骨分离 ， 为了提高出肉率(除冷冻鱼肉、鱼糕等鱼糜制品外)一般应将第一次采取下来的皮、骨再采取1～2次 。所采得的鱼肉混和使用 。在采肉过程中，应尽量防止皮、骨混入鱼肉中 。

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