客家黄酒鸡的做法？
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客家黄酒鸡的用料
土鸡500g黄酒500ml
姜80g红枣6颗
桂圆10g枸杞10g
客家黄酒鸡的做法
步骤1
土鸡洗净切块，姜洗净拍碎（这是自家种的姜我就没去皮了） 。
步骤2
放少许油热锅（油不用太多，因为鸡肉本身含有脂肪），放入姜块爆炒一会 。
步骤3
将切好的鸡肉放入锅里翻炒
步骤4
鸡肉炒至五成熟（变白）时放入少量热水煮开（可以把鸡汤盛起喝完再加酒）
步骤5
倒入客家黄酒用中小火煮15分钟左右 。
步骤6
加入红枣桂圆和枸杞，盖上盖子煮至鸡肉松软后关火 。
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这两道菜不仅营养丰富而且色香味俱全，如果家里面来客人的话 ， 拿这道菜招待客人是一个很不错的选择 。其实经常做菜的人都知道，黄酒鸡块和陈皮鸡块的制作方法很简单，但是想做到色香味俱全可不是一件容易的事情，很多的小伙伴都反映自己做的黄酒鸡块和陈皮鸡块不入味 ， 所以大家都很好奇问题出在了哪里 。
首先要准备好做菜所需的食材和用料，要想菜做得好吃这一步可马虎不得，每一种食材都要用心地去准备，不然的话就会影响菜品的味道 。黄酒鸡块所需要的材料有：公鸡1只 ， 料酒150克，色拉油30克，葱、姜各15克，酱油、精盐、味精各适量 。陈皮鸡块所需的材料有：带骨鸡肉250克，陈皮、色拉油各40克，葱、姜、酱油、料酒各10克，白糖、精盐、味精各适量 。
黄酒鸡块的做法：1鸡块洗净，切成适当大小的条形；葱、姜切成片备用 。2炒锅中放入适量的油，烧开后，放入葱片、姜片、鸡块煸炒，随后把料酒、精盐、味精和酱油下锅，加入2被开水，烧开后，撇去浮沫，转小火慢烧，汤汁收浓即可上桌食用 。
陈皮鸡块的做法：1鸡肉适当切成块，葱、姜切成片 。2色拉油倒入锅内烧热，放入陈皮和葱片、姜片稍炒，再把鸡块下入锅中煸炒 ， 把料酒、酱油、精盐、味精和白糖放入锅中，加1被开水，烧开 ， 转小火待烧，待鸡块烧烂，收浓汤汁即可上桌食用 。
所以，这就是黄酒鸡块和陈皮鸡块的做法 。
###其它资料参考###黄酒煲鸡汤的正确煮法及食用材料：
先用一只新鲜的，一整只鸡就可以 ， 剁成块备用
1、将姜片(分量因人而异)切碎备用，将油倒进锅内，油爆姜碎，随后添加切完的黑椒鸡块，直到鸡脯肉表层有点橙黄色(大致八完善)才行 。放水用文火炖至鸡肉软烂，再倒进客家文化月子酒，再次煮沸就可以上菜 。制作过程中 ， 如讨厌很甜的盆友，能够 在爆锅的全过程中 ， 添加少量的水来调料 。(建议：如做月子的人到制作过程中最好是不必添加一切的盐或鸡精调料 ， 做月子的人饮食搭配不适合过咸 。)
米酒炖乌鸡的做菜方法
1.红枣桂圆枸杞子无关紧要 ， 假如酒较甜，能够 适度提升水的分量 ， 放水不适合放凉水，由于凉水会使已经加温的肉类食品遇冷收缩，蛋白不容易融解 ， 汤便失去原来的鲜香气
2.做黄酒鸡的关键是炒好的黑椒鸡块加水后不可以熬煮过久 ， 要运用汤和锅的温度将鸡闷熟 。因此一定要挑选隔热保温特性好的锅，石锅或搪瓷锅都能够
3.鸡肉吃了后，可再度打火，生鸡蛋打撒煎熟割开，添加剩余的酒汤一样美味可口
###其它资料参考###准备材料：鸡肉：250g、黄酒：20ml、食盐：适量 。
