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山药煮熟排骨怎么做好吃吗( 二 )

生活百科山药


2、将山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半
3、切好的山药放入排骨中，加上其它材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟，山药炖排骨即成
下面是第四种做法：
食材准备：排骨，山药，香菜，葱段，姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，盐 。
制作具体操作：
1、炒糖色：锅内先放底油，同时放入白糖（半勺） ， 用铲子不停翻炒直至冒泡泡(一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了)；
2、放入排骨翻炒数分钟，使排骨充分上色；
3、放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少许生抽继续翻炒；
4、加水大火烧开后改为中火炖制肉烂(大约半个小时)后放盐和切好的山药；
5、等到山药变面，撒上香菜，山药炖排骨就可以出锅了 。
下面是第五种做法：
食材准备：排骨500g,铁棍山药1枝300g，生姜适量 ， 山楂20g、甘草5g、盐、胡椒、味精、酱油、香葱 。
制作具体操作：
1、锅中放水烧开，放入洗净的排骨，焯15分钟，捞起待用 。
2、锅中放入植物油，倒入排骨、生姜、山楂、甘草一起爆炒，闻到香气 。
3、加水武火炖20分钟，看见水快干的时候加入山药翻炒匀，加入调味料炒匀 。
4、加水文火慢炖40分钟直到排骨熟烂即可起锅 。（如喜欢吃辣椒，可加入适量尖椒）
营养价值：
山药：1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用 。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2.滋肾益精：山药含有多种营养素 ， 有强健机体，滋肾益精的作用 。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症 ， 皆可服之；
3.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质 ， 有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4.降低血糖：山药含有粘液蛋白 ， 有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿?。?是糖尿病人的食疗佳品；
5.延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾?。〉靡嬷景采瘛⒀幽暌媸俚墓πВ?
6.抗肝昏迷:研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷 。
排骨：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。

###其它资料参考###1、将山药洗净，切块 。
2、排骨洗净 ， 切段 。排骨先用水紧一下再捞出备用 。
3、预备好葱、姜、八角、枸杞子、 桂皮等
4、锅中放入油，油热后，依次放入姜葱八角桂皮，炒出味道后放入排骨，炒出味道 。
5、放入水，待水开后，一直煮排骨 ， 待排骨七成熟时，放入山药块和枸杞子 。
6、开锅后，放入中火慢炖，放入盐和味精 。至熟了为止 。
###其它资料参考###1.排骨冷水下锅 ， 焯水捞出洗净浮沫，备用
2.山药去皮切块，胡萝卜也切滚刀块
3.锅中烧油炒香大料，再炒葱姜蒜
4.把排骨下锅炒，加少量料酒
5.再加少量生抽，炒匀
6.加汤
7.烧开后，转到汤煲中小火继续煲
8.炖40分钟左右把山药下
9.再炖20分钟，把胡萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉
10.再炖10分钟至胡萝卜变软就可以吃啦

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