###其它资料参考###食材准备
山药100克，排骨500克，料酒10克 ， 姜5克，葱10克，盐4克，味精2
山药炖排骨有关图片(19张)
克，鸡精2克，胡椒粉2克 。
制作步骤
1.将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段；
2.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸 ， 再用文火炖煮35分钟；
3.最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成 。[吃地带]
###其它资料参考###做山药炖排骨要先炖排骨
1.将排骨洗净，取一个锅，锅中放凉水，准排骨放入 。慢慢煮开 。在此过程中 ， 排骨的骨头中的血会外流 ， 形成血沫；而肉中淤积的有毒物质，也会析出 ， 在水和血沫中 。用一个勺子，将血沫舀出，倒掉 。直到不再有血沫为止 。
2.与此同时，另一火眼上，锅中放入温水，盐，老抽少许，花椒，大料，香叶，桂皮，小茴香，肉蔻，草果 ， 煮开 。
3.排骨捞出，放入煮开的锅中，炖煮 。
4.与此同时，将铁棍药，去皮，洗净，切斜块 。
5.待排骨炖至七成熟，将山药块放入，炖至全熟 。出锅 。
炖出的排骨软烂鲜香其中和着山药的香味，而山药中 ， 润着排骨的鲜香 。简直是人间美味 。
###其它资料参考###山药炖排骨的做法由于山药是属于富含营养的食物，而且山药里面富含多种维生素含有维生素c氨基酸铁铜锌锰等营养元素 。制作的时候需要准备排骨山药料酒生抽姜葱油白糖盐水豆瓣酱花椒粉土豆等备用，首先将排骨焯水葱姜切好少许的豆瓣酱和排骨焯完水用水清洗一下 。放油小火炒出糖色炒至褐色以后下入排骨继续翻炒 。
【山药煮熟排骨怎么做好吃吗】加入葱姜料酒生抽花椒粉炒出香味然后加入豆瓣酱添水可以放在高压锅或砂锅进行焖炖上汽后18分钟关火将山药去皮以后用水泡上这样可以防止氧化 。切一些土豆土豆也需要放在水里，这样可以防止氧化山药和土豆倒入锅中上锅，再焖四分钟关火即可食用如果使用砂锅时间会久一些所以需要30分钟到45分钟左右，但是如果山药焖炖使用高压锅压的会比较软烂 。
如果不喜欢使用豆瓣酱可以不添加，可以根据个人的口味进行食用添加，山药炖排骨是非常有营养的食物而且山药和排骨搭配可以促进肠道蠕动山药里面富含多种的营养元素而排骨里面含有蛋白质脂肪和骨胶原食用以后可以防止骨质疏松，补充钙质进行吸收，但是山药炖排骨的时候一定要注意少量的进行使用不要过多的摄入虽然山药会促进肠道蠕动改善肠道负担但是由于排骨是属于含有脂肪的食物食用过多很容易导致脂肪堆积导致发胖的，现象 ， 所以山药炖排骨一定要少量的进行食用，不要过多摄入 。
###其它资料参考###1.锅中烧开水，放入排骨焯至发白，过凉水洗净备用 。
2.山药洗净去皮切滚刀块，切葱段和姜片，枸杞用清水泡开 。
3.锅中添适量清水，放入排骨、葱段和姜片大火煮开后 ， 改中小火炖煮40-50分钟 。
4.把姜片和葱段捞出丢弃，放入山药继续炖煮15分钟左右至山药熟烂 。
5.调入适量的盐和鸡精，再放入枸杞和香菜即可 。
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