题中原话说，草鱼腰 ， 还是指草鱼好吃的部分 。其实拿草鱼来说，全身各个部分都是肉厚实，烹调不入味就不好吃 。特别是现在饲料精养的草鱼，水分多，肉味寡淡 。吃哪里都不爽 。真正养上一两年的，饲草为主的鱼，好吃的是鱼皮 。鱼皮胶质多，揭开来还有红色的瘦肉连着 。盐制过的腊鱼，蒸好了出锅，吃一块草鱼皮胜过半斤鱼肉 。
最后简单说说鳊鱼鲫鱼 。鳊鱼就是武昌鱼，正宗的体型较宽 。如今很多人把“团头鲂”也叫鳊鱼，这些鱼确实吃它的肚边肉最好 。也是一种软糯肥而不腻的感觉 。鲫鱼吃脊，这个好理解 。不仅刺少，而且肉甜香 。
以上就是我关于这句吃鱼的俗语的解答 。有喜好吃鱼的朋友可以参考 ， 但千万别专门挑好吃的，一桌子就一条鱼，还要顾着别人呢！
###其它资料参考###花鲢鱼头的做法：
可以清炖、可以清蒸做剁椒鱼头 ， 也可以做鱼头豆腐煲 。
第1步：首先准备一个鱼头 ， 鱼头并不是指一小块鱼肉，而是要包含一些鱼肉的鱼头 ， 准备好之后放入清水中清洗，然后用生姜料酒 ， 葱花腌制10分钟左右 。腌制好之后准备一些温水，把鱼头放入温水中清洗干净 ， 然后准备一些胡椒粉和花雕酒，将胡椒粉和花雕酒均匀地涂抹在鱼头身上，这一步能够有效的去除鱼头的腥味，花雕酒和胡椒粉涂抹好之后，把鱼头放入冰箱中 ， 冷藏10分钟左右 。
第2步：准备一些葱花和蒜末，蒜末一定要很碎的那一种，因为蒜末如果不够碎，它的味道就没有办法全部挥发出来 。蒜末和葱花准备好之后就准备一些剁辣椒 ， 一般湖南人自己家里都有剁辣椒 ， 而如果家里没有的话 ， 可以去超市买超市里那些红彤彤的辣椒罐头就是剁辣椒 。
第3步鱼肉腌制好之后，继续放入温水当中清洗，把鱼肉表面的五香粉给清洗掉，清洗好之后把鱼肉放到盘中摆放好 。接着将已经准备好的剁椒平铺在鱼头身上 ， 一般的剁椒鱼头分为红色都来搅和，青色的剁椒这两种都要交的口味差不太多，只是在颜色上会有一些区别，为了追求美观，很多朋友都会用两种剁辣椒 。当然大家只用一种也没有关系，剁辣椒铺好之后就把蒜末和葱花均匀的铺好，蒜末铺在第2层，葱花铺在最上面 。这一步做好之后，在碗底倒入一些白酒，白酒能够掩盖鱼的腥味，倒入白酒之后就可以直接上蒸锅了 。
蒸好之后剁椒鱼头会有一股很重的蒜香味，这一股蒜香味闻上去特别好闻，也让人食欲大开 。
###其它资料参考### 花鲢鱼是很常见的，花鲢鱼头中含有很多的营养成分，对人的大脑也是有所补益的，花鲢鱼头中含有的成分对人的心血管系统也有很好的帮助 。那么花鲢鱼头应该怎么制作呢，怎样才能做出一道色香味俱全的花鲢鱼头呢，让我们往下看花鲢鱼头的做法 。
一、 清蒸花鲢鱼头汤的做法
主料
一个花鲢鱼头 ， 稍老的豆腐 。
辅料
香菇适量、冬笋适量、胡萝卜适量、大蒜适量 。
步骤
1、把新鲜的花鲢鱼头洗净 。
2、下锅之前在鱼头的两面沾上面粉 。
3、起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅 。
4、待油锅热时 ， 放入鱼头煎炸 。
5、煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味 。
6、把鱼头分成两半 ， 放入汤锅中 。
7、倒水没过鱼头 ， 放入葱，姜，倒入老酒 。烧开后，让鱼头小火慢炖10至20分钟左右 。
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