（1）将腊肉还有鱼干给准备好，把鱼干斩成小块状，再用水浸泡软，大约需要30分钟 。
（2）鱼干泡软之后，把水份给沥干 ， 再把生姜丝铺到鱼干上面 。腊肉也清洗干净，切成薄片，码到鱼干生姜丝上面 。
（3）再往腊肉上面，给滴上一层豉油，放到蒸锅上面，蒸熟就可以吃了 。
3、炸鱼干
（1）将鱼干用清水浸泡好，泡软就可以了 ， 然后再把水份给沥干，然后放到碗中，加上盐，糖，生抽，料酒 ， 均匀的腌制一下 。
（2）在鱼干里面放上盐，糖，生抽，料酒 ， 腌制一下，再放上面粉还有鸡蛋，让鱼干可以均匀的裹上糊 。
（3）锅中加上油，等油热好之后，把鱼干放到油锅中用小火给炸制 ， 炸成金黄色的装到盘中就可以了 。
4、核桃鱼干
（1）将食材准备好 。生还有蒜给剁成碎末 ， 锅中放上适量的油，等油热好之后，放上生姜蒜给炒香 。
（2）再放上核桃仁给炒出香味，再放上小鱼干，蜂蜜 ， 生抽，炒合均匀，再撒上辣椒粉 ， 还有白芝麻，搅拌均匀就可以了 。
5、小鱼干炒青豆
（1）将青豆给剥好，然后放到沸水中煮烂之后，放到锅中煮好之后盛起来备用 。
（2）锅中加上适量的油 ， 然后再放上生姜丝还有蒜头给炒香，再放上鱼干翻炒片刻 。
（3）然后再倒入酱油，还有料酒给炒合均匀，再放上红辣椒炒熟，最后把煮烂的青豆给炒合均匀 。
（4）最后再加上适量的盐 ， 白糖，鸡精，炒合好就可以出锅吃了 。
鱼干的做法，以上我为大家整理到了五种 ， 都是比较简单的 。鱼干的味道比较腥，所以大家在制作 的时候，最好还是放上料酒还有生姜类的作物，这样可以让鱼干的味道更好的 。鱼干所含有的营养成份比较于新鲜的鱼要少一些 ， 所以我还是建议吃鱼还是吃新鲜的最好 。
鱼干怎么做好吃2鱼干的做法
一、四季豆炒鱼干
材料
四季豆500克，鱼干150克，胡萝卜1/2根，蒜头2瓣，生姜1小块 ， 豆鼓、盐、鸡粉、油各适量 。
做法
1、洗干净鱼干后，用水浸泡15分钟左右，沥干水分后备用 。把胡萝卜去皮洗净 ， 切成细粒状，生姜还有蒜去皮洗净，剁成末 。
2、四季豆去筋，对半折断 ， 洗净后放入沸水中灼烫一下，捞出沥干水分后待用 。
3、锅置火上，加油热锅后 ， 放入鱼干炒至干香，盛起待用 。
4、另起一锅 ， 放油烧热过后，放入姜蒜末、豆鼓爆香 ， 加入四季豆、胡萝卜一同翻炒，炒至四季豆、胡萝卜变软后，放入鱼干，翻炒均匀后，放适量的盐、鸡粉调味 ， 即可出锅 。
二、清蒸鱼干
材料
鱼干150克，生姜1块，葱1棵 ， 生抽、花生油各适量 。
1、生姜去皮洗净，切成细丝葱洗净后 ， 切成葱花 。
2、鱼干洗净后，用水浸泡10分钟，沥干水分后，用碟子铺装好，放上姜丝 ， 淋上适量的生抽、花生油 。
3、锅置火上，加入适量的水，待水烧沸后 ， 把装着鱼干的碟子放进去 。
4、大火蒸10分钟后，撒上葱花即可 。
三、豆鼓青椒炒鱼干
材料
鱼干、青椒、豆鼓、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油
1、先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时 ， 让它变软为止 。
2、把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净 。
3、锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味 。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀 。
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