温馨小提示
1、最好用菜籽油 ， 因为荤菜用菜籽油烧更好吃 。油量稍微多一点，油少了不好吃 。
2、豆瓣酱是这个菜的点睛之笔，放与不放差别很大 ， 不信自己试试哈 。
3、全程不放盐，我更喜欢用生抽调咸味 。
4、辣味可以自己酌情增减 。因为家里还有一个小吃货，所以我就放了一丢丢辣去味儿，是吃不出来辣味滴 。
5、剩下的汤，早上拿来煮一碗牛排面，一天能量满满~
###其它资料参考###1.牛排骨洗净，剁合适大?。?放入开水中煮5分钟左右，煮出血水，再捞出用温水冲洗干净表面浮沫 ， 沥水备用 。
2.锅中热油，放入姜片煸炒出香味，放入牛排翻炒 。
3.放入盐和生抽简单调味上色，炒出多余水分后，加入料酒去腥提香 。
4.加温热水没过排骨，放入花椒粒、桂皮、八角、香叶、白蔻煮开 。各种香料也根据自己喜好来调整哦！
5.倒入砂锅或者高压锅 ， 煮烂 。特别说一下，高压锅省时，但没有砂锅或者炖锅炖出的汤鲜美 。
6.汤里如果准备配一些胡萝卜、白萝卜等其他配菜 ， 要等排骨炖烂后再放入 。不过个人建议，这个汤最好不放更鲜美，原汁原味 ， 红烧或者酱烧放些土豆萝卜的更好吃 。
7.软烂后，放入几颗枸杞，继续炖煮5分钟即可 。特别说一下，最好盛入1碗中后，再根据口味再加盐、香葱、香菜 。
###其它资料参考###1、牛排骨块切?。醚沽鲆桌靡资?。
2、用料：牛排骨1000克、姜4大片、香叶两片、花椒10颗左右、八角1个、茴香1块、豆瓣酱2大勺、冰糖20克、孜然粉8克、料酒或红酒200ml 。
3、牛排骨买来先焯水 。
4、姜切片，准备好香料，葱白部分切下来，其他打成结 。
5、热锅冷油 ， 放入香料葱白炒出香味 。
6、放入沥干的牛排骨煸炒，炒至表面变色 。
7、沿锅边倒入料酒或红酒 。
8、加入豆瓣酱两勺，口味重的可以再加一勺！炒匀 ， 放入葱结，冰糖，大火煮开 。
9、倒入电压力锅，15分钟 。可以用砂锅或铸铁锅慢慢炖上1个小时，应该更美味，实在没时间的用压力锅比较省时省力 。
10、压力锅炖好后，再倒入锅中 ， 开大火收汁，顺带再调下味看看是否符合自己的口味 ， 汤汁收得差不多了，撒孜然粉！多撒点也没关系 。
11、最后就是开吃啦！
###其它资料参考###食材：牛排骨1000g、胡萝卜500g、圣女果10个、西芹1根、蒜苗少许、西红柿2个、洋葱1个、红枣4个、香叶1片、丁香4个、生姜1块 。
方法：
1、首先牛排骨清洗干净泡水半小时，然后再次清洗干净，放在架子上控干水分 。
2、这个时间备好炖肉的香料：西红柿2个、洋葱1个、红枣4个、香味1片、丁香4个、生姜1块 。土豆胡萝卜切大块 。还有配料圣女果10个、西芹切丁、蒜苗切碎 。
3、如果牛排骨上有过多的肥油，就将其切下来，用小火炼出油脂 。
4、用大火将牛排骨炒至微上色时下香料：西红柿、洋葱、红枣、香叶、丁香、生姜 。
5、香料炒出香味，西红柿炒出汁时加水和老抽，翻炒匀 。
6、然后转入高压锅，设置排骨档加压，解压后，肉就非常的烂了 。
7、再将牛肉转回到炒锅，加胡萝卜和土豆炖到熟透；放圣女果和西芹，盖锅炖2-3分钟至圣女果变软；起锅前撒一把蒜苗 。
###其它资料参考###牛排火锅
牛排火锅的锅底是用一种特制的浓汤熬制的美味鲜汤，汤的口味醇厚香浓 ， 再把提前入过味的牛肉骨，牛排等放入锅中第二次入味就可食用了，其间还可以添加一些新鲜的蔬菜 ， 我们推荐土豆片，萝卜片 ， 宽粉丝，藕片和一些菌类 ， 打破传统的蘸料，口味已然无可挑剔，最后用涮过肉类和蔬菜的浓汤往白饭上一浇，行了，热乎乎连汤带饭，舒坦，在冬季吃牛排火锅不仅美味而且营养价值极高，牛肉属性温热，萝卜平喘祛痰，不仅美味且时尚 ， 还可滋补养颜 。
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