###其它资料参考###1、散花菜炒之前要焯水的 。
2、给花菜焯水花菜在下锅炒之前一定要先焯水，因为花菜表面有非常多蚊虫，可能也有很多不干净的东西粘在上面 ， 因此焯水之后的花菜会更加的卫生，而且会更加的容易入味 。毕竟花菜焯水之后就相当于熟了一半，这个时候下锅炒的话，口感是非常脆嫩的，给花菜焯水是在炒花菜之前必做的一个步骤 。
3、用猪油炒花菜炒花菜的时候，尽量不要去用植物油，最好是用猪油炒 ， 猪油炒出来的花菜会非常的香，并且更加的好吃入味 。猪油本身在市面上是买不到的 ， 需要自己回家做，所以猪肉的价值也是其它食用油无法比的 ， 大家平时如果家里有猪油的话，炒菜的时候最好是用猪油炒 ， 不然炒出来的菜可能都没有那么好吃 。
4、选择散花菜所谓的散花菜其实就是根茎比较长的花菜，一般聚拢型的花菜很难入味，而且花菜头十分的硬，用手是掰不下来的，必须要用刀切才行 。而散花菜就不一样，随随便便一撕就可以撕下来，而且它比聚拢形花菜更加容易入味，猪油随便一炒它整个根茎都变得透明了 。在炒的时候随便放点调味料 ， 可能花菜就会显得10分得好看有色泽，看着就特别有食欲 。
###其它资料参考###花菜是我们生活中常吃的一种蔬菜，花菜的营养丰富，口感清脆美味，还具有一定的食疗价值，起到助消化、增食欲、生津止渴的功效，所以很多人都喜欢吃花菜，花菜也经过会出现在我们的餐桌上 。
花菜的烹饪方式也比较简单 ， 用来清炒都非常好吃，不过说到炒花菜 ， 大家总会遇到一个问题，那就是很难炒熟，吃着比较生脆，这该怎么办呢？
很多人炒花菜时，会直接把洗好的花菜下入油锅中炒，其实这样不正确的做法，这样很难把花菜炒熟 ， 由于花菜不能长时间的高温处理，否则会损失花菜的营养物质 ， 可是烹饪时间短了又炒不熟 。
因此，很多人都会炒之前先给花菜焯水，可是焯水后的花菜会变得又软又碎 ， 吃起来口感又不好，所以焯水也不是个十全十美的办法 。
今天小编就教大家一招花菜快速炒熟的小妙招，炒花菜时 ， 万万别直接下油锅！多加“1步”，花菜又香又脆，方法很简单，就是炒之前先把花菜盐渍10分钟，让花菜脱出一小部分水 ， 然后再下油锅炒，这样不但能快速炒熟 ， 还能保持花菜清脆的口感，那么下面就把炒花菜的具体步骤分享给大家 。
花菜炒肉的做法
准备食材：花菜一颗、五花肉100克、小米辣少许、大蒜适量、盐适量、生抽适量
烹饪过程：
首先把花菜掰成小朵，掰好后放入清水中浸泡5分钟 ， 泡出杂质，记?。荒苡檬秩ゴ晗椿ú耍?否则花菜会散开，泡好后倒掉水，然后倒入少许盐在花菜上，用手稍微抓匀两下，盐渍10分钟，接着把五花肉洗净切块，大蒜去皮切片 ， 小米辣洗净切段备用 。
花菜盐渍好后，再用清水冲洗干净，沥干水分备用 。把锅烧热，加入少许底油，下入五花肉，小火煸出香味，炒出油分后 ， 把蒜片和辣椒段下入锅中爆香 。
接着再把花菜倒入锅中，大火翻炒30秒，然后准备一小碗开水，沿着锅边淋入锅中 ， 翻炒均匀，然后盖上锅盖，焖煮2分钟 。
开水最好分3次淋入锅中 ， 每次淋上开水后，就要快速翻炒均匀，千万不要一次性将水倒入锅中 ， 否则就成花菜汤了，还要一点，一定要用开水 ， 不能用凉水，这样炒出来的花菜才脆嫩可口 。
