营养价值
榛蘑中含有丰富的蛋白质和氨基酸 ， 尤其是人体必需氨基酸中的赖氨酸和亮氨酸，含量都高于肉类、蛋类和乳类，但脂肪含量却很低 。而且其中的B族维生素、维生素D和维生素C含量也很丰富 。
另外，榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用 。
榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生 。
以上内容参考 大众网--适合冬季的养生美食 6款炖菜让身体暖暖哒、人民网--年前聚餐吃“魔力食物” 营养丰富低脂低能量、百度百科--榛蘑
###其它资料参考### 东北干磨菇怎么做好吃？相信很多人都想知道吧？以下是我为您整理东北干磨菇怎么做好吃的.相关资料，欢迎阅读！
东北干磨菇怎么做好吃1素炒干蘑菇
主料
干蘑菇100g
辅料
花生油适量 .盐适量 .生抽20ml.白糖2g .香油适量
步骤
1.干蘑菇温水浸泡2个小时以上，然后去掉根部灰沙·洗净 。
2.炒锅倒入花生油烧热，可比平时要多一些 。
3.然后倒入菌菇翻炒 。
4.加入生抽 。
5.加入白糖 。
6.然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些 。
7.加盖焖之3分钟 。
8.然后加入一些盐继续翻炒 。
9.菌菇水分已干出香味淋入香油 ， 鸡精 。
10.翻炒均匀关火 。
小贴士
我也用鲜蘑菇做过这道菜，感觉还是干蘑菇味道和口感更好 。油一定要多一些，炒好的蘑菇油亮干鲜 ， 劲道耐嚼鲜美无比 。
东北干磨菇怎么做好吃2土豆干蘑炖粉条
主料
猪肉100g. 干蘑菇100g .土豆2个
辅料
油适量.盐适量 .花椒粉适量 .酱油适量. 白糖适量 .葱适量 .蒜适量. 粉条适量.味精适量
步骤
1.猪肉切片，葱蒜切末
2.粉条泡软
3.热油锅 ， 放入肉片煸炒
4.肉片变白后放入葱末炒香
5.放入花椒粉炒匀
6.放入白糖炒匀
7.倒入酱油炒匀
8. 放入土豆块翻炒
9.放入干蘑菇炒匀
10.倒入适量清水
11. 放入粉条
12.盖盖，大火烧开转中火炖熟
13.放入适量盐调味
14.放入蒜末炒匀
15.最后放入味精炒匀即可
小贴士
干蘑菇是比较抗炖的，粉条比较爱吸水，清水的量没过土豆就可以了 。
###其它资料参考###东北的干蘑菇泡发可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度 。泡干的时候可以不停地晃动水，使它发得更快 。蘑菇是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位 。干菌菇在清洗完之后 ， 在烹调前，最好先用60～80℃的热水浸泡一会儿，因为这种温度下酶活性高，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸 ， 吃时味美可口 。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了 。
浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中 ， 所以浸泡的水不易过多，时间可自行把握 ， 菇体完全变软即可
###其它资料参考###要用水浸泡四小时，再清洗，洗过就不脏了，下面介绍做法：
准备材料：野生菇100克、正宗土鸡1只、 腊肉1块、草果2个
制作步骤：
1、准备100克干的野生香菇 。
2、香菇泡发4个小时，清洗干净备用，野生香菇要泡发4小时以上，泡发后才好清洗 。
3、锅里面放腊肉，放入草果炒香后倒入鸡肉，加入适量清水 。
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