榛蘑的介绍
榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体 。榛蘑呈伞形、淡土黄色，老后棕褐色 。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹 。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心 。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上 。一般多生在浅山区的榛柴岗上 ， 故而得名“榛蘑” 。榛蘑的生长期为每年初秋8～9月，雨后第二天最宜采摘 。
榛蘑是我们经常食用的一种美味食材，它营养丰富，富含铁、磷、钙、钾等微量元素，而且还含有蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分 。在食疗功效方面，榛蘑有祛风活络，强筋壮骨的功效 。还可以防治血管硬化、延缓衰老 。甚至其中的紫杉酚成分还对乳腺癌、卵巢癌有一定的治疗作用，是不可多得的食用菌类 。那我们可要好好的珍惜这种食材哦 。
榛蘑是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类(目前已有培育方法) ， 堪称名副其实的“山珍”，被人们称为“东北第四宝” 。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品 。榛蘑味道鲜美，榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴 。
榛蘑的烹饪技巧
在烹饪榛蘑的时候，可以不要放醋了，因为新鲜的榛蘑本身就是很新鲜的 。
榛蘑的浸泡方法
1、泡洗时，先用冷水将榛蘑表面冲洗干净 。
2、然后再用温水发开菌褶 。
3、再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底 。
4、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜 。
5、然后再用水发2—3小时 ， 把榛蘑泡的水中捞出，泡榛蘑的水用纱布过滤一下可以煲汤用 。
【东北干蘑菇要泡多久】这些技巧可要学会啦，以后在烹饪榛蘑的时候是可以用到的哦 。
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