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怎么制作花茶( 三 )

生活百科花茶


2、筛花：刚采收好的花并不能马上使用，必须保持湿度与通风度，等到花苞开始绽放、花香即将最盛之前 ， 快速地以手工方式挑去会产生杂味的茎、叶、花萼等部位，并筛除已有腐败现象的花瓣花蕊 ， 这样才能确保最后花茶成品的香味与口感不受影响 。
3、发酵：将筛好的花与茶胚以一层花一层茶的次序分层拼和，并静置使其自然发酵，让盛开的花香与花汁直接被茶叶吸收 。此步骤需八小时以上 ， 确切时间依花种与气温而异 。发酵过程的好坏，会影响花茶的香气与甜度，发酵不足则茶无花气，发酵过度则容易腐败 。
4、窨香：发酵完成后，需先将花与茶重新分离，再依比例混合共同烘焙 。窨香手续目的是要更进一步地让花香充分释放 ， 使茶叶能完整吸收所有精华 。同时，藉由烘焙时的温度带走发酵时产生的水份，防止茶叶变质 。
5、起花：结束窨香烘焙时 ， 花的芳香与甜份均被茶叶所吸收，花本身闻来虽有焦香味，但经冲泡后会产生苦涩口感 ， 必须手工将花筛除 。而起花的手续，也是正统窨制花茶不见花却又称花茶的原因 。
6、提香：起花后的花茶会静置数日待其退去火味 。由于此时花茶的花香容易过于强烈而丧失茶胚的香气特色，因此会将挑去花株的花茶再做一次烘焙提香，让茶气与花香取得平衡 。
7、成品：经提香后的花茶再度静置约七天 ， 待烘焙时所产生的火味完全退去 。在包装前，烘茶师会先试饮，确认花茶的香气与口感符合自家口味，方才进行包装成品 。如果茶气不足 ， 就得再次进行提香 。
###其它资料参考###1、用鲜花制作花茶，不同的鲜花制作方法也不相同，像玫瑰花茶，人们在采集玫瑰含苞未放的花蕾后，需要把它放在阳光下晾晒，晒干以后就能得到玫瑰花茶，而用新鲜茉莉花制作花茶时则需要把它入锅蒸再取出，制成花茶 。
2、用新鲜桂花制作花茶时 ， 需要采集桂花以后用淡盐水浸泡 ， 然后再用清水洗净，放到阳光下晾晒，也可以把它放到烤箱中，慢慢烤干以后制成桂花茶 。除了这些常见花茶以外 ， 洛神花茶在制作时则要采集新鲜的洛神花瓣，把它用开水焯烫以后取晾干 ， 再用小火慢慢炒 ， 这样就能得到做好的洛神花茶 。
###其它资料参考###一般可以制作茶的花大概有：梅花、玫瑰、茉莉、蔷薇、兰花、菊花、木香、栀子 。
方法：在这些花开时，采含蕊半放，香气未散的花 ， 去掉枝蒂和虫子 ， 按与茶叶三比一的比例（花多太香脱茶韵 。花少不香不尽美） 。
一层花，一层茶地放入瓷罐 。装满后，以茶或竹叶扎牢，放入锅中用水煮 ， 一沸即起，取出花茶，以纸裹封，放在火上烘培，直到干燥就可以啦 。
附带给你桂花茶做法 。比较简易 。桂花不能晾干，三比一放入茶罐 ， 茶叶吸收花香气，桂花也会自然干下去 。
这些是在林清玄散文中时记下来的东西，希望能帮助到你 。
###其它资料参考### 怎么样将鲜花自制成花茶
怎么样将鲜花自制成花茶 ， 在我们的生活中 ， 有许多鲜花是可以制成花茶的 ， 比图玫瑰花、茉莉花、桂花等等 。那么大家知道怎么样将鲜花自制成花茶？下面我给大家介绍一下吧！
怎么样将鲜花自制成花茶1办法一
1、自身在家中用鲜花制作花茶时，应该采集那些含苞未放的鲜花，或者直接采集这些鲜花的鲜嫩花瓣，回家将来认真清洗清洁，晾干表面水分也可以把它洗净，将来放在蒸锅中，隔水蒸烧开将来要用小火蒸10分钟左右 。

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