烹饪过程：
草鱼尾洗净，追剖成4小段，用酱油、糖腌3分钟待用锅中放油烧热，放入葱、姜及腌过的鱼 ， 快速将鱼翻面 ， 用酒、糖入锅煮至鱼熟后 ， 用淀粉加水，从锅周边淋下勾芡，然后再淋些香油便可起锅，盛盘后上面撒入青蒜丝即可 。糖入锅煮至鱼熟后用淀粉加水 。
###其它资料参考###这个问题很适合来自鱼米之乡大湖北的壹周君来告诉你 。
草鱼可以做无数道菜，在湖北，素来有一鱼多吃的风俗 。不过单纯讨论做出多少花样，那真的是——超多?。?
寻常做法无非是：红烧、清蒸、清炖、油炸这几种 。如果做成半成品，那自然不能不提鱼丸和鱼糕这些 。
这其中，壹周君尤其推荐三汁焖草鱼 。自己做也不复杂，焖出来鱼肉超嫩的，很适合作为露一手的保留手艺 。
鱼块一定要切均匀，不要太薄 ， 太薄容易碎 。太厚不容易入味 。一定要腌渍祛鱼腥，因为整合过程中鱼没有油炸或者其他处理 。只有焖蒸 。
喜欢吃辣味道，可以在蔬菜里加入尖椒，调酱汁时加入辣酱 。
九汤匙蚝油 ， 九汤匙甜面酱，一汤匙酱油 ， 四汤匙番茄酱，搅拌均匀备用 。把红薯、胡萝卜切滚刀块，芹菜切段，洋葱切好，大蒜切片 。
油锅放入八角 ， 姜片炒香 。加入冰糖，把冰糖炒化 。放入红薯 ， 稍微翻炒，加入胡萝卜、加入蒜片炒香，加洋葱、芹菜炒香，把腌渍好的鱼码在锅里，中火焖5分钟 。焖蒸5分钟后，将准备好的酱汁均匀涂抹在鱼上 。可以适量加点水，防止糊锅 。盖锅盖，中小火再焖蒸15分钟 。
如果还想做点异域风情 ， 可以考虑学我做一道：由传统泰式鱼饼的基础上改良而来的红咖喱香草鱼饼，红咖喱作为主要调味 。
料理盆中放入鱼茸、鱿鱼粒、豇豆末、泰国柠檬叶等香料，打入两只鸡蛋 。加入两大勺红咖喱和两大勺面粉 。用手将所有食材按一个方向打匀 。
锅中倒油 ， 烧热后转中火 。取一汤匙鱼茸放入锅中，用锅铲压扁成片状 。炸至两面金黄 。
泰国柠檬叶，不仅让香气更柔和 ， 也更容易购买原料来操作 。最重要的是，鱼肉中加入鱿鱼粒，所以口感就很有层次啦！
###其它资料参考###1、红烧草鱼
材料：新鲜草鱼一条重约1千克左右，葱段，姜丝，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉 ， 盐，酱油，淀粉，菜籽油 。
（1）将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用 。
（2）将用料的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右 。
（3）取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用 。
（4）锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时 ， 将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时 ， 取一干净的盘子装入备用 。
（5）用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可 。
2、草鱼冬瓜汤
材料：用料草鱼300克 ， 冬瓜400克，香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量 。
（1）鱼去鳞、鳃、内脏，洗净 ， 两面划上十字花刀 。冬瓜去皮、瓤，切成块 。香菜洗净 ， 切成段 。葱、生姜、蒜均洗净，切成丝 。
（2）锅上火 ， 倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄 ， 烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成 。
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