###其它资料参考###材料
猪腰子450克，菜心75克，水发木耳、冬笋各25克，青蒜20克，蒜片10克，葱末5克，酱油20克，黄酒15克，醋4克，精盐2克，味精1克 ， 高汤100克，湿淀粉10克，芝麻油15克 ， 油800克 。
做法
1、将猪腰子撕去外皮，片成两半，片去腰臊，剞上花刀 ， 改切成条块 。冬笋切片 。木耳撕成片 。青蒜切段 。
2、菜心、木耳、冬笋下入沸水锅中焯一下捞出 。腰块下入沸水锅氽透捞出 。
3、氽好的腰花下入八成热油中冲炸一下捞出 。
4、炒锅内留油20克，下入菜心、笋片、木耳、腰花、烹入用全部调料对成的汁 ， 翻匀装盘即成 。
小诀窍
特点
色泽美观，清鲜脆嫩，营养可口 。
操作提示
刀工要匀，用旺火速成 。
###其它资料参考###【爆炒腰花中的腰花是什么】川菜爆炒腰花是款非常好吃的佳肴，虽然好吃但川菜爆炒腰花的做法非常简单，只要按照小编提供给你的菜谱步骤一步一步的来 ， 您一定会享受到一道美味菜肴，爆炒腰花是川菜菜系中很有特色的菜式之一,下面就是爆炒腰花的详细做法，跟着小编为您提供菜谱试试看 ， 相信您也将成为川菜爆炒腰花制作的高手！ 【特点】 形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. 【原料】 猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量 【制作过程】 (1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, (2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁, (4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 (5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可 通过上面的爆炒腰花做法的具体步骤介绍，我相信你已经自己做出好吃的爆炒腰花 ， 原来令人羡慕的爆炒腰花做法如此简单 。
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