外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米 。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族 。市场上卖的西米，多是混合了大量其他淀粉物质的，比如木薯粉 。
###其它资料参考###你好，其实西米是由几种棕榈树干内所储碳水化合物制做的食用淀粉，又称“加工米”，形状像珍珠，有小西米、中西米和大西米三种 ， 但是不管是哪一种西米，西米都是不能煮太久的，因为西米的淀粉含量很高 ， 煮太久的话就成面糊了哦 。
一般煮西米要先把锅里的水烧开，然后再把西米放进去煮15分钟左右 。记住是15分钟哦!而且煮的时候要注意搅拌，防止粘在一起 。15分钟以后把火关掉，不要开锅盖 ， 继续焖20分钟左右出锅，这时西米已经全透明了 。西米是很容易煮糊烂的东西，一定要注意把握好火候 。
###其它资料参考###1、一般情况下 ， 西米煮10-20分钟直至变透明即可 。无论是大西米还是小西米，当西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟 。
2、建议等水烧开后再放入西米 ， 然后转小火一边煮一边搅拌，避免黏锅 。
###其它资料参考###1、目前市面上最常见的西米有大西米和小西米两种 ， 这两种西米大小不同，煮制的时间的也不同，小西米一般在水沸腾后煮8-10分钟左右就可以了，而大西米则需要煮15-20分钟左右 。
2、煮西米有经验就会知道，当看到锅中的西米粒变透明或者是西米利内层没有任何乳白色圆点的时候，就说明它已经完全熟透了，相反要是到了时间 ， 但是西米内还有少量乳白色的圆点，则还需要继续煮一段时间 。
3、在锅中烧水，烧开后下入西米，水量是西米4-5倍 ， 转中火慢慢煮，一边煮还要一边搅拌，避免西米粘锅，若是观察到西米从白色变成半透明就可以关火了 ， 接着盖上锅盖，焖至完全透明即可 。
4、需要注意的是，为了保持西米Q弹的口感，将它煮好之后最好立即过一遍冷水 ， 将它表面的粘质冲洗掉，这样也能避免西米在吃的时候粘在一起，影响美观 。
###其它资料参考###10-20分钟 。
先把煮西米的水烧开，然后再把西米放进去煮15分钟左右 。注意煮的时候要搅拌，防止西米粘在一起 。煮15分钟后把火关闭，不需要开锅盖 ， 盖盖子焖20分钟左右，等西米变透明就可以出锅了 。
具体的需要根据西米露的量来定 。
###其它资料参考###10-20分钟 。
先把煮西米的水烧开，然后再把西米放进去煮15分钟左右 。注意煮的时候要搅拌，防止西米粘在一起 。煮15分钟后把火关闭 ， 不需要开锅盖，盖盖子焖20分钟左右，等西米变透明就可以出锅了 。
具体的需要根据西米露的量来定 。
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