5.揉的丸子均匀放入盘子上，丸子与丸子自己要留空隙，避免黏在一起 。
6.热锅 ， 倒入适量的食用油，油温达到180度左右 ， 放入做好的丸子 。我的炸锅比较迷你，分了二次炸 。炸丸子最重要的是油温，可以放一个小段葱，入锅马上起来，周边还有泡，说明油温高，可以炸丸子了 。
7.把紫薯丸子炸至外皮焦脆，酥香 。捞出，放在沥油架上，继续炸第二锅 。
8.炸好的紫薯丸子，放入漏勺里，沥干油，也可以用吸油纸把多余的油吸干，这样会比较好吃哦 。
【温馨小贴士】
1.紫薯建议用蒸的方法，这样紫薯香 ， 水分少，做丸子的时候比较好 。
2.丸子要小小个，大小均匀 。
3.炸丸子只金黄色，外皮焦脆即可出锅 。
###其它资料参考###主料
紫山药薯
2500g
辅料
油
适量
盐
适量
粘米粉
适量
糯米粉
适量
五香粉
适量
步骤
1.山药去皮，用清水洗干净 。
2.刨成丝 。
3.撒适量盐和五香粉在山药丝上，静止半小时，再搅拌均匀 。
4.加入糯米粉和粘米粉比例1:4.
5.搅拌好后要可以捏出丸子 。
6.烧热油，用陶瓷勺子粘点凉开水 ， 把丸子勺入锅炸
7.勺入丸子的时候要大火，勺完后转中火炸到金黄，出锅要大火 。
###其它资料参考###前言
紫薯含有花青素，经常食用对眼睛有好处，而且也可润肠通便，所以经常换着花样做给家里的小朋友们 。
材料
主料：紫薯2个、糯米粉适量；
辅料：糖适量、食用油适量
炸紫薯丸子
1
1.紫薯蒸熟后压成泥；
2
2.加入适量的糖和糯米粉揉成面团，糖可随个人口味增减；
3
3.将紫薯面团搓成大小均匀的小球准备炸制；
4
4.锅内热油至5、6成热时放紫薯丸小火炸；
5
5.炸到丸子表面变脆便可出锅 。
小贴士
【炸紫薯丸子用什么粉】炸制时需小火熳炸 。
文章插图
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