第3种菜，红薯烧肉 。
这道菜也非常的好吃 ， 它主要是用五花肉，红薯，加入一些调料制成的 。先把五花肉清洗干净切成小块儿，放在碗中加入料酒生抽，姜片儿 ， 搅拌均匀，进行腌制，大约腌制5分钟的时间 。起锅烧油，锅中油热之后，葱，姜，辣椒，放进去爆炒出香味儿，接着再把肉加进去煸炒 。把肉炒制变色了之后加入老抽，再加入适量的温水，中火慢炖 。等肉差不多快炖好了之后把切的红薯 ， 快放进去接着炖 。因为红薯是比较容易熟的，所以要最后放进去，等红薯熟了之后加入食盐调味翻炒均匀，收汁出锅 。
红薯的这三道做法在我家经常用到，味道也都不错，有兴趣的朋友可以试一试 。
###其它资料参考###红薯烧肉（红烧地瓜）
食材：猪肉（五花肉），红薯，蒜片 ， 干辣椒 ， 油，酱油 ， 冰糖 ， 料酒
做法
1.首先将红薯削皮洗净 ， 切成大小适中的薯块
2.然后将猪肉洗净 ， 切成大小适中的肉片
3.再切少许蒜片和干辣椒段，油、酱油、冰糖、料酒等调料也准备好
4.接着起锅开火，倒入多一点油，油温升上来后，下入红薯先炸熟，炸至有点酥脆的时候捞出来沥油
5.再把锅里多余的油倒出来，下入猪肉，煸炒至变色 ， 放入蒜片和干辣椒炒香
6.然后放几颗冰糖 ， 少倒一点料酒、酱油，加1碗清水烧开，再下入红薯，中火烧至汤汁收完即可
小帖士：
1.猪肉尽量不要用太瘦的，有一点肥肉会更好吃，也可以直接用五花肉来做，看个人喜欢 。
2.这道菜我做的时候没有加盐 ， 只是加了酱油和冰糖 ， 做出来口味偏香甜，无论是下饭吃还是单纯做零嘴吃，都特别美味 。
3.红薯如果想吃口感硬脆一点的，可以少放一点水进去，这样烹煮的时间缩短 ， 红薯也不易煮烂 。
###其它资料参考###家常红烧肉，肉下有红薯这个不叫红烧肉，这个叫红薯扣肉，做法如下：
主料：
猪五花肉 400g红薯 200g 姜片3克
材料：
猪五花肉 400g红薯 200g生抽 3瓷勺老抽 2瓷勺玫瑰露酒 2瓷勺
腌肉调料：
生抽 3瓷勺老抽 2瓷勺料酒 1瓷勺 玫瑰露酒 2瓷勺白糖 1/2茶匙鸡精 1/2茶匙白胡粉 1/2茶匙花椒粉 1/4茶匙香油 1/2茶匙盐 1/2茶匙耗油 1/2茶匙
香料：
大料2克、桂皮2小块、花椒20颗 。
做法
1. 首先将猪肉洗净、冷水下锅、锅中加入2瓷勺料酒，5-6片姜，煮至大火烧开 ， 撇去浮沫，然后继续煮15分钟，捞出冲洗干净，沥干水分 。
2.先将腌肉料的东西都调好，自己满意的味道 。没有玫瑰露 ， 可以用果酒、葡萄酒
3.上用叉子扎些小洞，取大碗一只，倒入少量的腌料，让料可以没过肉皮既可，腌制15-20分钟 。
4.建议大家切的薄一些 。我切的厚度，肉也是一样薄 ， 这样不腻 。
5.切好的红薯上撒1/2茶匙的盐，放置15分钟，水分会分析出 ， 等下红薯也会更甜 。
6.肉腌制好后，稍微沥干下酱油 。准备炒锅，放少许油，将肉煎到两面焦黄 。
7.将红薯用剩余的油炸到两面焦黄，控油备用 。
8.肉块稍冷后，切成薄片 。
9.将肉片全部放入刚刚的腌肉料A中，搅拌均匀，同时加入桂皮、大料和花椒 。腌制15分钟 。多腌更好
10..取大碗一只 ， 将肉片肉皮朝下，与红薯片交替码放好
11 。码好后，上层码一层姜片
12 。蒸锅，水开后，碗上加一个盘子，盖好 。中火蒸80分钟 。蒸好后 ， 如有汤汁较多 。可以先滤出汤汁，在汤13汁勾芡，浓稠后 ， 淋在肉上 。肉旁码放炒好的油菜做装饰，既可上桌
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