3、虾球一变色就捞出放入凉水里静置5分钟使之更有劲道口感更好 。
4、砂锅放入搓丝的白萝卜、白水煮沸 。
5、倒入虾球，撒上鸡精、盐，小火盖盖儿焖煮20分钟 。
6、倒入剩下的鸡蛋黄，关火焖2分钟即可 。
7、撒上香菜白胡椒粉 ， 鲜美的鲜虾丸子汤就出锅 。
珍珠丸子
食材：
瘦猪肉300g，白糯米150g ， 荸荠4个，生抽2大勺，料酒1小勺 ， 白糖1小勺 ， 盐半小勺 ， 黑胡椒粉少许，鸡蛋清1个，小葱少许，枸杞几粒（装饰），淀粉1小勺 。
步骤：
1、糯米用水泡2小时以上，沥干备用 。
2、瘦猪肉剁成泥 。
3、.荸荠去皮剁碎，加入肉泥中拌匀 。再加入生抽、料酒、盐、汤、黑胡椒粉、葱花及淀粉，再次拌匀 。
4、蛋清打散 。肉泥搓成丸子状，沾上蛋清液，再放糯米里滚一滚，丸子上沾满糯米，放在笼屉上，笼屉上可放一张煮过的荷叶，这样丸子会有一股独特的清香 。
5、丸子全部放好后，在每个丸子上放一粒枸杞装饰 。隔水蒸，水开后中火蒸25分钟 。蒸好后在每个丸子上放两颗葱花装饰即可 。
###其它资料参考###1、做法一 。材料：猪肉馅250克 ， 水木耳10克，水淀粉20克，酱油20克，香油15克，葱10克，姜5克 ， 精盐3克，味精1克 。做法：葱、姜切末；把肉馅放入盆中 ， 加入酱油、精盐、水淀粉，搅拌均匀 ， 再放入葱末、姜末、味精、香油，搅拌上劲 。把肉馅挤成丸子，码在汤盘中，上笼蒸熟，木耳用开水焯过，撒在汤盘上即可 。
2、做法二 。主料：北豆腐300克、肉馅（或牛肉馅）100克 。调料：盐2克、生抽5克、蚝油5克、油10ML、姜酒适量、水淀粉适量 。做法：北豆腐用刀轻轻剁碎 。把剁碎的豆腐放入干净纱布中 。用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分 。尽量将豆腐挤干，倒入筛网中，静置滤干 。取一个深口碗，将豆腐与腌好的肉馅混合 。用手将整夜与肉馅拌匀 。再捏成一个豆腐丸子 。把豆腐圆子放入浅口盘内，送入上汽的蒸锅蒸15分钟 。15分钟后，将蒸好的豆腐丸子取出，另摆盘 。蒸盘底蒸出来的汁水倒入锅内 。把汁水煮开，用适量水淀粉调成适口的芡汁 。把芡汁淋到豆腐丸子上即可 。
3、做法三 。主料：肉糜200克、虾米20克、黑木耳10克、白木耳10克 。调料：料酒、精盐、生粉、鸡精、蛋液、葱花 。做法：虾米用料酒浸软后切末 。黑木耳、白木耳泡软切细丝 。将肉糜加盐、料酒、鸡精、生粉搅拌上劲 。将虾米、肉糜混合搅拌后滚上蛋液分别沾上黑白木耳丝 。蒸锅放水,水滚后蒸8分钟左右即可上桌 。
###其它资料参考###主料：豆腐200g、肉末50g 。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、味精适量、糖适量、荸荠适量 。
1、豆腐洗净抓碎 。
2、荸荠洗净去皮切碎 。
3、猪肉末，放入盐 ， 糖，味精，料酒，搅拌均匀 。
4、豆腐泥也放入肉末中 。
5、放入荸荠，姜末，适量的盐 。
6、加入适量的淀粉 。
7、搅拌成馅备用 。
8、豆腐馅挤成丸子，放入蒸锅，大火蒸10分钟 。
9、取出 ， 把盘子中的水倒入锅中 。
10、勾入适量的水淀粉 。
11、把水淀粉倒入蒸好的丸子中 。
12、清蒸豆腐丸子就做好了 。
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