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秋季鸭肉怎么做好吃( 二 )

生活百科鸭肉


3、鸭子煮好之后，放入土豆，再放入一些白醋，继续，煮熟之后就可以开吃了 ， 美味既成，美味好吃的土豆焖鸭就做好了 ， 也可以用砂锅做，也可以用高压锅做 。入秋吃鸭 ， 这土豆焖鸭的做法请收藏，秋鸭肥美还营养，老传统不要丢
【酱香卤鸭】
〖 食材清单 〗 鸭子 大葱节，老姜、花椒、八角、山奈、干辣椒 料酒 食用盐 老王 生抽 酱油 冰糖 甜面酱
〖 制作步骤 〗
1、买好的肥鸭洗净 ， 放入稍大一点的容器中加入大葱节，老姜、花椒、八角、山奈、干辣椒、撒上少许食盐、料酒后将鸭子和调理拌匀，再加入酱油拌匀 ， 稍稍多拌一会 ， 放入冰箱腌制一晚 。
2、腌制好的鸭子焯水，焯水之后捞出来清洗两遍，清洗干净，之后锅里面放入少许食用油 ， 放入冰糖炒化上色，之后放入自家卤调料、花椒、八角、山奈、老姜、食盐等等，煸炒出香味 ， 之后再放入甜面酱 干辣椒，煸炒好之后 ， 添加足量的清水
3、一定放入足量的清水，把焯水洗净的鸭子放进来，放入酱油上色 ， 慢火煮60分钟左右（老鸭子适量多煮些时间，直到鸭子可以用筷子轻轻穿透）关火，等煮好的鸭子在卤水中放置半小时捞起 ， 切块（或者手撕成块）美味既成，酱香卤鸭就做好啦
【鸭肉冬瓜汤】
〖 食材清单 〗 鸭子 冬瓜 薏米 生姜
〖 制作步骤 〗
1、鸭肉洗净，剁成大小均匀的块，锅中加水 ， 倒入鸭肉，烧开后放少许料酒去除腥味和浮沫，最后捞出鸭肉沥干水 ， 焯过水的老鸭放到锅里先煎一下，把肥油煎出来，然后再加入汤里煲 ， 汤相对没那么油腻
2、切好的姜片放在锅底，之后放入鸭块，加入少许料酒提鲜，之后煮一个半小时，煮好之后，放入冬瓜 ， 再放入提前泡软的薏米，电饭煲用煲汤功能，煮一个半小时 。煲至最后5分钟时加入适量的食盐调味
3、冬瓜要在鸭肉炖至1个半小时后才放,放早了冬瓜会容易炖烂汤炖好放盐调味,盛碗里时再撒葱花,香气扑鼻，秋后第一补，首选是鸭肉，鸭肉冬瓜汤懒人做法，清热去火 ， 最适合去秋燥
【鸭血烧豆腐】
〖 食材清单 〗 鸭血 豆腐 青椒红椒 小葱 姜块 豆瓣酱 生抽 食用盐 鸡精 耗油 蒜瓣
〖 制作步骤 〗
1、一定选择正宗的鸭血，不然做出来的鸭块不成型，容易散 。豆腐切片用淡盐水浸泡 。，鸭血切块跟豆腐块一块放入开水中煮上3分钟，煮的过程中放入一些食用盐，煮好之后沥干水份备用 。切一些红椒青椒段，再切一些葱花，蒜蓉 ， 姜末，再准备甜面酱，辣椒酱 ， 还有一些蚝油，
2、锅里面烧油，放入一些花椒，炒出香味将花椒捞出 ， 之后放入酱料，炒出酱香味之后放入姜末蒜末，炒出香味之后放入适量的水，紧接着倒入豆腐块鸭血块 ， 放入生抽 黄酒盖上锅盖煮2分钟
3、煮好之后，打开锅盖 ， 放入青椒红椒段，之后放入一些鸡精提鲜味，搅拌均匀之后淋入一层薄芡，这是最关键的一部 。稍微一煮就可以出锅了 ， 美味既成 。秋高鸭肥正当季，降秋燥贴秋膘，分享鸭血烧豆腐做法，安稳度过秋天
【魔芋啤酒鸭】
〖 食材清单 〗 鸭子 魔芋 洋葱 青椒 八角、花椒、三萘、桂皮 葱姜蒜
〖 制作步骤 〗
1、鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污 ， 再用清水冲净沥干，切小块 。魔芋从包装中取出，加盐5g下锅加水煮开（一定要煮一下，这样可以去除魔芋的碱味）

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