第一步：准备食材
主料：鸭肉1000g左右
辅料：姜10g 整个辣椒3g
调料：盐1g、鸡精3g、味精2g、生抽10g、老抽4g、耗油3g、白糖2g ， 胡椒粉10g 。
香料：八角1颗，桂皮一小段，白芷3片，白蔻3颗，草果2个，花椒3g 。
第二步：食材处理
把鸭肉处理干净，特别是脖子处的淋巴结和食管，然后炖成大小合适的块 。第三步：开始制作
1.锅中烧水 ， 放入鸭子，几片姜，一点料酒，水沸腾后煮3分钟左右，然后倒出沥干备用 。
2.热锅冷油，放入姜片煸香，倒入鸭肉煸炒至微微焦黄，然后放入老抽，香料，辣椒煸炒香味出来，加入适量的水（水面高过鸭肉手指一节） 。
3.放入盐，鸡精，味精，生抽，耗油，白糖，胡椒粉 ， 大火烧开，小火慢烧，大概30分钟左右 。
4.烧制鸭肉软烂入味时，挑出香料和姜片，大火收汁，不勾芡，让汤汁浓稠自然裹在鸭肉上 。
5.最好用煲装 ， 用洋葱垫底 ， 可以加热 。烧的鸭肉只适合热的时候吃，冷了后有腥味产生 。
鸭肉家常做法可以红烧、爆炒、炖煮等，要求就是少料少时不繁琐，少油少盐味道好 。只要解决了鸭肉的毛腥味 ， 制作鸭肉时入味，那么在家不管是红烧，还是爆炒，或者炖煮都可以做出很美味的鸭肉 。我介绍的这种做法用料用时少 ， 味道也是大众都喜欢的农家咸鲜酱香味，可以在家试试 。
###其它资料参考###用料：鸭肉，冬瓜，姜葱，盐
做法：
1、鸭肉洗净后切块，放入锅中用热水煮2分钟后，冲洗干净；
2、冬瓜洗净，切块 ， 姜葱切段；
3、锅内加入适量清水，放入鸭肉，大火烧开后，加入姜葱，小火慢炖1小时左右；
4、加入冬瓜，继续小火炖20分钟，加入适量的盐，再炖几分钟即可 。
###其它资料参考###可以做土豆鸭肉，准备适量鸭肉，土豆，紫苏，香花菜，生姜，大葱，酱油，把鸭肉洗干净剁成块状，土豆切粒，鸭肉放到锅里面先翻炒一下，炒到水分变干 ， 鸭肉变黄就盛出来备用，然后再翻炒土豆，熟了以后也盛在盘子当中，锅里面再加油，把葱，生姜爆香 ， 把炒好的土豆 ， 鸭肉再倒进去，然后加适量的水以及酱油焖煮到收汁，加一些紫苏香花菜就可以吃了 。
还可以做香酥鸭肉，准备一些笋干，鸭肉，桂皮 ， 茴香，老抽，生抽 ， 生姜，醋，黄酒 ， 鸭肉剁成块状，放到开水锅里面烫一下清洗干净，笋干提前浸泡一晚 ， 然后再切条清洗干净，电饭锅里面加入笋干以及鸭肉，把所有的调料放进去，加入适量的水盖上盖子，煮开5分钟以后电源切断，包上毛巾保持温度 ， 大概60分钟以后，就把鸭肉翻动一下，插上电源加热煮开，再切断电源，包上毛巾焖煮60分钟就可以吃了 。
鸭肉怎么做不腥
鸭肉想要做出来不腥，那么就需要先把鸭子处理干净，放到热水里面去除血沫，然后再用热水冲洗 ， 水分沥干，放进砂锅中，加入适量的热水 ， 生姜大葱煮开以后加料酒继续煮，把杂质以及浮沫清除干净，转成小火 ， 盖上盖子，慢慢炖煮，把山药的皮去除，切成滚刀块，放进清水里面备用，煮到软烂加山药继续煮开 ， 然后再加入山药煮一下以后就可以把火关掉吃了 。
###其它资料参考###秋季就要到了，天气干燥 。我们应该吃一些滋阴养生的食材 。鸭子就是其中一种，那么大家知道鸭子的营养价值吗?鸭子的做法有哪些呢?鸭子怎么做才好吃呢?今天小编辑就为大家带来鸭子怎么做好吃的文章 。
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