2、锅内加菜油200g ， 油温6成热时小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉，下入剁好焯水的鸭块，鸭块在锅中煸炒（这道工序是关键，鸭块一定要煸香到鸭皮微黄 ， 以热油变得清亮为准）炒香后的鸭块加入豆瓣酱100g，鸭块和豆瓣酱炒香上色
3、之后加入啤酒半瓶，大火烧开 ， 烧10分钟后放入魔芋再焖20分钟加盐适量即可出锅别忘了撒点葱花或者香菜！美味既成，好吃的魔芋啤酒鸭就做好了 。秋天吃鸭子的最好季节，魔芋啤酒鸭好吃做法，清热润燥好处多 ， 特美味
【香猪手焖老鸭】
〖 食材清单 〗 鸭子 猪脚 葱姜蒜
〖 制作步骤 〗
1老鸭洗净，剁成小块，放入沸水中焯2分钟，沥去血水 ， 洗干净 。猪蹄刮毛 ， 洗净，劈成块，锅内放适量的清水，将鸭块和猪蹄放入锅中，先用大火煮沸，捞去汤中的浮沫 。准备葱姜蒜，再准备一些大料，料汁 。
2、锅里面烧油，油热之后放入猪脚鸭块，煸炒出油脂之后，添加八角香叶，桂皮 ， 再放入一些酱油，之后煸炒片刻，煸炒之后放入高压锅里面，锅里面再熬一个汤汁，放入豆瓣酱，葱姜蒜末还有辣椒段，添加少许水 ， 之后大火烧开，将汤汁倒进高压锅里，
3、香猪手焖老鸭做好之后倒入盆里面，撒上一些葱花 ， 美味既成，美味好吃的香猪手焖老鸭就做好了 。秋天，吃鸭子的最好季节，香猪手焖老鸭好吃做法，清热润燥好处多，特美味
文章插图
鸭肉是非常好的一种食物了，营养价值是非常高的了，而且味道也很不错哦，最重要的是鸭肉在秋季的时候食用，效果是非常好的了，经常吃鸭肉可以帮助我们起到很不错的润燥滋补效果了哦，下面就让我们看看鸭肉有哪些吃法吧 。
啤酒鸭
材料：啤酒两瓶、盐、老抽、胡椒、鸡精、糖(冰糖最好)、干辣椒、花椒、姜、白芝麻 。
做法：烧一锅开水 ， 把鸭子倒进去焯水，水开2-3分钟后就可以捞起来，这个时候血水已经煮出来了 。接着将锅里加少量油，把干辣椒、花椒、姜、蒜放进去爆香 ， 然后将焯好水的鸭子放进去炒香 。这个时候要用到炖锅，如电饭锅、紫砂锅、砂煲，因为慢炖可以让啤酒鸭更好入味，想简单的话，直接就着炒好的鸭子在锅里炖也可以 。将炒好的鸭子盛到炖锅里，把啤酒倒进去，加一小碗水 ， 量以啤酒没过鸭子为准，一般3斤的鸭子得1瓶就可以了 。炖到汤汁收到一半的时候加适量盐、老抽、冰糖、鸡精，再加一点点醋更香更容易软烂!炖，炖，炖汤汁变稠，这时可以尝尝咸淡，乘机在加点调料，再焖一会就出锅了 。烧好后散上葱(有香菜更好)和芝麻 。
上海酱鸭
材料：鸭2000克 ， 盐150克，白砂糖200克，味精20克 ， 酱油50克，甘草50克，八角50克 ， 黄酒50克 ， 红曲150克，姜5克 ， 大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克 。
做法：鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分 。放入油锅炸至金黄色捞出控油 。锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克 。将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒 ， 加盐、糖 。再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右 。放入味精 ， 用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘 。
这就是我们给大家推荐的几种鸭肉的吃法了，大家都知道鸭肉的营养价值很高了，因此我们就要学会烹饪鸭肉的方法了哦，大家不要错过了哦 。
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