儿菜在四川还可做腌泡菜，那才叫美味 ， 酸酸的，脆脆的，就着饭吃，特干胃，过年大鱼大肉，吃点这个泡菜，特别爽 。
不知道你说的是不是这个儿菜？
儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克 ， 每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形，非常美观 ， 儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美 ， 吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴 。而且儿菜的营养价值很高，可以利尿 ， 清热解毒等 。
儿菜一般产于四川等地，我去超市也见过，但是没有买过 ， 真心不会做，在北方一般很少见 ， 不是主要的食物，大多数北方人是不认识的 。
儿菜是芥菜的一个亚种，一根肥壮的主茎上 ， 生长出许多小嫩茎芽，商场里的儿菜
几乎无叶 。儿菜很脆，煎、炒、烹、炸、凉拌都可以 ， 还可以腌渍 。
田土中的儿菜
商品儿菜
儿菜上的嫩茎芽
儿菜，是我最喜欢的菜 ， 最喜欢把它做泡菜吃，吃稀饭时，咬一口 脆脆的
在我们家 ， 还会把儿菜进行清煮，就是加一点点盐，然后把儿菜放进去煮，直到煮熟，然后再拿一个碗 放自己家特制的辣椒油 还有鸡精 味精 盐 ， 料酒等等调味品 吃儿菜的时候蘸一下再吃，可谓是相当美味了
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在我们川渝这边这个菜很常见 ， 我们一般都叫“儿菜”，我也不知道怎么又来，从小大人就这么叫 。基本生长在农村的都见过 。我爷爷奶奶每年都种儿菜，儿菜基本是清水水煮蘸料 。弄点油辣子，儿菜蘸料 ， 汤拿来喝，清甜可口 。
儿菜还可以拿来炒，清炒放点油和干辣椒，炒熟起锅的时候放点盐巴和鸡精就可以了，当然拿来炒肉也是不错的选择 。
【做汤的娃娃菜是什么菜】 儿菜腌泡菜也是可以的，脆脆的、吃稀饭 ， 夹上几片非常爽 。
儿菜也叫抱儿菜、背儿菜、娃娃菜，跟大头菜、榨菜头（羊角菜）、雪里蕻一样都属于芥菜的变种，学名抱子芥 ， 川渝地区农村广为种植 。
儿菜含有丰富的膳食纤维和钙、磷、钾等微量元素，能促进肠道蠕动，消肿排毒利尿 。儿菜肉质细腻、鲜嫩清香 ， 略有涩味，烹饪时一般要先焯水 。
儿菜可以清炒、炝炒 ， 也可以炒肉片、炒回锅肉，还可以炖肉汤 。川渝地区还常用来做干盐菜，咸菜下稀饭嚼起来脆得嘎嘣儿响 ， 农家菜还常用来炒回锅肉，尤其是猪坐臀肉 。
儿菜的叶子以前在农村多用来喂猪，也常用来做水盐菜和四川酸菜；水盐菜常用来蒸烧白打底、炒回锅肉，也会用来做小面调料；酸菜多用来做酸菜鱼、酸菜肉丝、酸菜鸡这些 ， 用猪油煸炒后熬的汤头最香最浓郁 。
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