水香菜炒田螺的做法 ， 水香菜炒田螺怎么做好吃？
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材料
主料：田螺1500g、水香菜100g；
辅料：油适量、盐适量、拍蒜5g、姜片5g、老干妈水豆豉10g、料酒20g、白糖3g、鸡精2g、浓缩鸡汁5g、小米椒4个、水淀粉适量
水香菜炒田螺
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这是水香菜 。看着有点似薄荷的，回去再叫师兄看看，是不是“罗勒” 。
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将食材准备好：田螺已经放养了三天，清洗之后，用厨房剪将田螺的尾端剪掉 ， 冲洗干净田螺壳渣子 。水香菜洗干净后，切成2~3厘米的长段备用 。
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大火烧锅至7分热，下适量的花生油将拍蒜、姜片爆香 。
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下田螺翻炒片刻，溅入料酒再炒匀 。
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下水豆豉炒匀 。
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再下白糖、鸡精、浓缩鸡汁炒匀 。
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加入没过田螺的开水、小米椒翻炒均匀 。再煮开后，改中小火焖煮至收汁（约5分钟） 。
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收汁至差不多时，放盐调味后，再倒入水淀粉勾芡收汁 。
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放入水香菜翻炒均 。
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翻炒均匀后，即可出锅 。
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出锅 ， 稍加整理，即成 。
小贴士
炒田螺不可收汁太干，吮田螺要有汤汁才好吃 。
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香菜可以和牛肉、田螺、河虾、猪肉、香干、鸡蛋、萝卜、猪肝、酱牛肉等食材一起炒，同时 ， 配以芹菜、大蒜、大葱、生姜等食材就能做出非常美味的菜肴 。香菜的做法较多，它能作为菜品的装饰，同样也是一种非常受欢迎的食材，那么今天就为大家介绍几种香菜的烹饪方法！
香菜可以和牛肉、田螺、河虾、猪肉、香干、鸡蛋、萝卜、猪肝、酱牛肉等食材一起炒，同时，配以芹菜、大蒜、大葱、生姜等食材就能做出非常美味的菜肴 。香菜的做法较多，它能作为菜品的装饰，同样也是一种非常受欢迎的食材，那么今天就为大家介绍几种香菜的烹饪方法！
香菜炒牛肉
1、牛肉切小片 ， 放入姜丝，蒜末，盐，生抽，老抽，干辣椒段，香油，生粉抓匀腌制一会儿 。
2、腌制期间可把香菜切段，蒜剁碎 。
3、锅放油，油热了就放蒜末和姜末，辣椒 。
4、香味出来了，就大火放入牛肉 。炒到牛肉变色了 ， 就放点米酒 。
5、翻炒大概一分钟即可，关火，放入香菜和蒜末，再均匀炒一下可出锅 。
香菜炒田螺
1、田螺肉洗干净，放到锅子中，把水分炒干 。
2、水分炒干以后 ， 放油继续煸炒一下 。
3、加入切好的姜 ， 蒜 ， 小米椒，香菜菜梗，继续炒 。
4、倒入适量蚝油，料酒，翻炒一会儿 。
5、放入适量盐，再把剩下的香菜叶放入 ， 炒一会就可起锅 。
凉拌香菜
1、备好食材，茶干切成黄豆大小颗粒 。
2、水加热至八十度左右，洒入少许食盐 。
3、放入香菜 ， 十秒左右捞起，切成一公分左右长短 。
4、加入茶干、盐、糖、醋、橄榄油、芝麻油搅拌均匀，放置十分钟左右 。
5、等调料溶合即可食用 。
###其它资料参考###问题一：四川味道炒田螺怎么做作为一个美食方面的权威，本座来告诉你麻辣味的炒田螺如何做出来：
1、将田螺买回来后，用大量清水养三天，中途换几次水 ， 其他原料准备好 。
2、郫县豆瓣剁细；干辣椒切成段；花椒用1汤匙油拌匀浸润5分钟；蒜切末； 姜1/5切片，其他切末；葱切葱花 。
