1、没有青蒜苗的可以不加，不喜欢太辣的可以不加小米椒，可以改用不辣的红辣椒来点缀一下 。
2、不喜欢五花肉的可以改用全瘦肉，或者不加入肉全素的都可以 。
3、这菜前期腌制过，清洗的时候只是粗略地冲洗了一下 ， 所以儿菜里面已经腌制进盐味了 ， 所以后期我们不需要再加盐，也正因为前期腌制过，所以儿菜整个烹饪过程都很短，炒制时间一定不能太长，否则会失去脆嫩的口感 。
4、因为我们在腌制的时候加了白醋进去，所以成菜后的口味是酸辣口味的，所以白醋加入的量就要根据自己的口感来加，喜欢酸一点的可以多加点白醋，不喜欢酸味的可以不加 。
5、整个煸炒过程保持大火爆炒 ， 这样才能保持儿菜的口感和味道 。
6、儿菜也可以用来做汤 ， 用来凉拌，用来做腌菜都有不错的表现 。
儿菜是要在冬末和春天才有的菜，所以它带着春天的气息，其翠绿的颜色和清新的气味都能给我们带来一股春的味道 。按这样的方法炒出来的儿菜清淡爽口 ， 酸辣开胃，特别好吃哦！
哈哈，我前天刚第一次买了儿菜，并和腊肠一起炒了吃 。
我对新鲜事物比较感兴趣，第一次知道儿菜，还是在去年武汉疫情的期间 。一条新闻说是四川为武汉送去了很多抗疫物质，其中就有儿菜，可是很多人不知道这是什么菜？不知道怎么吃？感到十分好奇 。自从看了那个新闻之后，我才知道还有儿菜这种菜，也对这种菜产生了好奇之心 。
后来， 我专门问了问度娘 ， 儿菜其实是芥菜中的一种，为什么叫儿菜呢？就是在芥菜粗大的根部上，环抱着一个个翠绿的芽孢如同无数的孩子，把当娘的围在中间，一母多子，这些芽孢孩子就叫儿菜 。
我前几天到某大妈菜店去买菜，看到有卖儿菜的，看着翠绿可爱，萌发了我的好奇心，买了一盒回家做着试试吃 。
家里正好有腊肠，我就把腊肠先切成小片上锅煎熟，
我把儿菜洗干净切成片儿，先放炒熟的腊肠，然后再炒儿菜，稍微放了一点盐和蚝油，就出锅了，味道清甜脆爽，连我家不爱吃菜的神兽都说好吃 。
儿菜看上去像是根茎类的植物，其实清脆无渣，吃起来非常的香甜，也很容易熟，容易炒老，所以炒菜的时候注意火候，不要炒过了，微微炒一下就好了 。如果有炒的配菜，一定要先把配菜弄熟，再和儿菜一起炒着吃 。
儿菜还有还有其他更多的吃法，期待下一步更多的 探索 呀 。
你好，不知道我说的儿菜和你的是不是一样的 。
儿菜(在我们老家叫南充菜)，这个名字很特别，听过的都能记得住 。儿菜学名抱子芥，也叫超生菜丶背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜 ， 荠菜的一种，粗大的根部上 ， 环绕相抱着，一个个翠绿的芽包 ， 如同无数孩子把当娘的周在中间，一母多子 ， 这也是它叫“儿菜”的来由吧 。
儿菜是四川的特产，起源于四川南充 ， 在四川各地基本上都有栽培 。我们老家也有栽，一般在冬天和春天比较常见 ， 南方种植应该较多 。
吃儿菜我喜欢淡煮，直接放清水里煮 ， 原汁原味 。味道清甜，蘸着辣椒酱吃，那就是下饭的好菜 。儿菜清炒或炒回锅肉都不错，回锅肉切薄片，先在油锅里炒炒再放些豆豉，炒出香味 ， 再放切成片的儿菜，大火一起翻炒 ， 如果能吃辣，再放点剁椒炒匀，出锅前淋点酱油，盐可放可不放，根据自己的口味 ， 下饭最好了 。
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