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煮毛肚的注意事项
1、煮毛肚的时候，毛肚放进锅里，一定不要放盐，如果放盐的话，容易让毛肚变硬 。
2、煮毛肚的时间和火候一定要掌控好，不可以煮的过熟，但是毛肚煮不熟当中会有一些寄生虫，不利于人们的身体健康 。
3、在挑选毛肚的时候，一定不要选白色的毛肚 。白色的毛肚通常是被许多防腐剂浸泡过的，对人体是非常不利的 。
###其它资料参考###煮毛肚时，通常切成细丝，煮5-10分钟就可以了，时间太久会变得太老，口感很硬，时间太短就煮不熟，需要注意的是 ， 把毛肚放进锅里煮的时候 ， 千万不能放盐，如果放盐也会让煮熟的毛肚变得非常硬 。
毛肚是牛的瘤胃 。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（毛肚）、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃） 。
除了一个皱胃是牛的消化器官以外，其余三个有辅助功能的胃都拿来做菜了 。根据这三个胃各自的特征分别把它们称为牛肚、毛肚和牛百叶 。
在挑选毛肚时也要注意，不要选择特别白的毛肚，特别白的毛肚 ， 可能是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的 。
###其它资料参考###毛肚火锅应煮3-5分钟左右就可以了 。毛肚是冬天吃火锅王牌食材之一，很多人非常喜欢毛肚那种爽脆的口感，抖音大热的吃法主要是以煮10秒钟 ， 七上八下这种吃法为主 ， 这样很大程度保留了毛肚爽脆的口感 。
但是实际上10秒钟不足以让寄生虫杀死，所以吃毛肚火锅不要一味贪图口感和新鲜感，建议煮久一点让毛肚完全熟透了以后才吃 。既能吃到美食，也能保护好肠胃的功能 。
判断毛肚新不新鲜的方法 。
需要先看毛肚的颜色，如果毛肚的颜色有偏白的这种情况下，很大程度是增添了一下化学试剂导致的，这种毛肚不算是优质的毛肚 。
接着需要通过触摸来判断这块毛肚是否优质 。很多人比较喜欢吃毛肚爽脆的口感，但是实际上毛肚本身用手拉扯上去是偏厚的 ， 手感是很有韧性的，而那种非常爽脆，一扯就断的毛肚，很多可能是用化学方式加工过的，这种也算不上优质的毛肚 。
可以通过闻气味判断，比较新鲜的毛肚会带有一点腥味，这种情况小伙伴们不需要着急 ， 这是属于正常的现象 。但是如果有出现浓郁刺鼻的味道的情况，说明毛肚已经不新鲜了，这种也算不上优质的毛肚 。
###其它资料参考###1、毛肚火锅应煮15秒左右即可，这个时间的毛肚是最脆最爽口的，也可根据个人口味进行调整 。
2、牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室 。毛肚是指牛的瘤胃 。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄 ， 吃粮食庄稼长大的毛肚发黑 。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素 。
###其它资料参考###1、毛肚煮2-3钟最好 。
2、一般煮毛肚的话，会将整个毛肚切成丝 ， 然后再下锅煮，不能煮久了，否则毛肚中的蛋白质高温加热时间长以后，口感会变得老硬不好吃，而时间短了毛肚还没熟 ， 吃了容易拉肚子或出现其他肠胃不适的现象 。
3、建议平时煮毛肚是可以根据毛肚变小变卷、变得有弹性、口感有韧性判断煮熟 。
###其它资料参考###火锅是冬季人们最爱的美食之一，一大群人围着火锅，不仅热闹而且身体也暖和 。那么，吃火锅毛肚涮多久?下面为大家介绍相关详情........
毛肚煮多久
牛肚(毛肚)加工工艺:先将牛百叶100斤清洗干净 。将1-1.6斤富磷联(肠肚水发剂)加入100斤40度温水搅拌溶解，再加入牛百叶搅动一下，保温静止腌制30-50分钟 。然后将腌制液和牛肚一起倒入锅内煮到七成熟 ， 熄火闷2-5小时，即可出锅，捞入凉水 。
