青椒鱼，是一道以草鱼为主料制作的一道菜肴 。其制作方法如下：
主料：草鱼一条
配料：盐，味精，青椒，葱姜蒜，花椒，油
制作：
1.首先准备烧一壶开水备用（为了让青椒颜色好看建议用开水）
2.在烧水的同时往片好的鱼里加盐和玉米油（用淀粉汤回混浊，油可以让鱼保持鲜嫩）充分搅拌备用 。
3.将姜切片，青椒切片（如果能吃辣可以再切几个红辣椒，颜色会更好看），小葱切成葱花备用 。青花椒没有新鲜的可以买干的青花椒用开水泡开 。
4.热油后（混合油油的用量较多，可以个人喜好 。）依次加入姜片，花椒，青椒翻炒几下加入开水 。
5.因为加入的是开水所以水倒下去之后马上就可以把鱼片放入，等汤再次烧开时一分钟左右鱼就熟了，这时加入鸡精，起锅后加入葱花就完成了 。
###其它资料参考###个人认为“清煲草鱼”最简单
红烧好吃
清蒸草鱼：
①制做方法：将初加工的鱼洗净，擦干水分 ， 用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱、姜，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟 。淋上香油，香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可 。
②特点 。此菜讲究火候，清淡适口，风味别致 。
③技术关键 。准确掌握时间和火力 。火力?。奔洳还唬闳庖仔惹也皇欤换鹆Υ螅虺庇闳馔阉现? ，肉质老 。
红烧草鱼
主料：草鱼
辅料：猪里脊、香菇
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法：
1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字 ， 涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
2.坐锅点火放入大量油 ， 油至六成热时 ， 将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3.坐锅点火 ， 锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒 ， 加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可 。
天天提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动 ， 这样鱼不易碎 。
软溜草鱼段
材 料： *草鱼中段 *粉丝1包 *麻油少许
*葱末、姜末、蒜末、辣椒末、虾米末各2大匙
调味料：*酒1大匙 *酱油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *盐、胡椒粉各少许 *水6大匙 *太白粉1大匙
作 法 ：
1. 草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟 。
2. 粉丝先入冷水中泡软 ， 用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底 。
3. 锅中水烧开，放入葱、姜、酒及鱼片，盖上锅盖、熄火，焖烫4分钟，取出置于粉丝上 。
起油锅，用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末，沿锅边炝酒 ， 再放入调味料烧开，淋在鱼片 上，最后撒些香菜盛出，趁热食用 。
奶油草鱼
原料： 草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许 。
配料： 新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉 。
做法：
1、将草鱼去鳞剔骨，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌 。
2、将腌好的鱼蘸上干面粉，入油锅煎成金黄色 。
3、将煎好的鱼码放在盘中，浇上奶油汁 ， 鱼头鱼尾不用煎，直接码上即可 。
4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎，继续烤至芝士变成金黄色为好 。
5、在鱼的周围，码上黄油炒的时令蔬菜，或配上洋白菜卷均可 。
清煲草鱼
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