第一步：鱼肉买的时候让商家剁成大小均匀的块儿 ， 然后回家清洗干净腹部的血渍和黑色的内膜，防止有鱼腥味 。
第二步：加入生姜片、奥尔良腌料、蚝油一勺、生抽一勺、料酒一勺进去抓拌均匀 。
第三步：豆腐切成厚薄适中的块，放进煎锅里煎到双面金黄捞出控油备用 。
第四步：把平菇清洗干净以后放进炒锅里翻炒下，炒掉水分捞出备用 。
第五步：炖锅底部放入炒好的平菇和煎到金黄的豆腐，然后把腌制好的鱼块平铺在上面 。
第六步：铺完鱼块以后，把腌制好的料汁也倒进去，最后倒入一大瓶啤酒和适量水，挨着鱼块为好 。
第七步：盖上盖子大火炖开 ， 然后继续炖15分钟，出锅的时候放入一勺盐、一勺白糖提鲜，接着再炖2分钟，炖到入味即可 。吃的时候撒上适量小葱，这样一份简单又美味的焖鱼就做好啦！
小编心得：
鱼肉因为是瘦肉型的肉类，除了蛋白质丰富以外，口感上很容易因为烹饪不当变柴，但是这样焖出来的鱼肉，没有经过高温的煎炸 ， 挨着汤汁炖出来，是非常鲜嫩多汁的！
###其它资料参考###青椒鱼的做法
1.
准备好配菜，蒜头切成蒜末 。
2.
此步骤用料
青椒鱼调料包
1包
青椒鱼调料包，草鱼一条 。草鱼起骨 。
3.
鱼肉切成片状 。用盐洗一下 。
4.
洗过的鱼肉会干净和白点 。洗干净后放筛子滴干水 。
5.
放入调料包里面的腌肉包和蛋清
6.
混合好 。腌制20分钟 。
7.
配菜的菜花放油和少许盐炒一下放入盘子
8.
冬瓜也是炒一下放入盘子
9.
马铃薯也是放油炒一下 。放入盘子 。
10.
炒好的配菜放入盘子 。
###其它资料参考###工具/原料
草鱼 (一条)
小葱 (一根)
生姜 (10克)
料酒 (5克)
青椒 (6克)
小米辣 (6个)
土豆 (1个)
淀粉 (适量)
大蒜 (4 粒)
生抽 2勺
豆瓣酱 1勺
啤酒 一罐
老抽 1勺
蚝油 1勺
食盐 2克
鸡精 2克
味精 1克
白糖 5克
清水 适量
色拉油 适量
方法/步骤
1.首先在草鱼的头部切上一刀 。
2.再将鱼头部的鱼腥线抽出来，另一面也用同样的方法 。
3.在将鱼头切下来，从中间剁开，在将鱼肉切成小块 。
4.将剁好的鱼块放入清水中把鱼肚子清洗干净 。
5.将清洗干净的鱼块放入碗中加入几片生姜，一节葱段，少许的料酒，用手抓拌均匀腌制10分钟 。
6.将大蒜剁成蒜末放入碗中备用 。
7.将青红辣椒切成辣椒圈放入碗中备用 。
8.把土豆切成小丁放入清水中浸泡，防止土豆氧化变色 。
9.将腌制好的鱼块均匀地裹上一层淀粉放入盘中备用 。
10.锅里烧油油温五成热下入裹好淀粉的鱼块，用小火慢慢的炸制 。
11.将鱼块炸制表面微黄，控油捞出备用 。
12.下面在调制一份酱汁，碗里放入2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，2克食盐，2克鸡精，2克味精，5克白糖，将调料搅拌均匀备用 。
13.锅里烧油，油热下入蒜末小火翻炒出香味 。
14.再翻入一勺豆瓣酱小火翻炒出红油 。
15.再放入调好的酱汁 。
16.将水大火烧开 ， 先下入土豆炖至2分钟 。
17.再下入炸好的鱼块，再加入一罐啤酒 。
18.将汤汁大火煮开，撇去上面的浮沫 。
19.再调入小火盖上锅盖小火炖至5分钟 。
20.炖至汤汁有点浓了再放入青红辣椒段，再将辣椒拌匀
21.一道香辣开胃的红烧鱼块就做好了 ， 鱼肉特别的嫩汤汁特别鲜美！
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