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青椒草鱼怎么做好吃吗( 二 )

生活百科草鱼


###其它资料参考###焖鱼】
【食材】：草鱼一条、平菇适量、把豆腐一块、香葱2颗、奥尔良腌料1碟、蚝油一勺、生抽一勺、料酒一勺、食盐一勺、白糖一勺 。
第一步：鱼肉买的时候让商家剁成大小均匀的块儿，然后回家清洗干净腹部的血渍和黑色的内膜，防止有鱼腥味 。
第二步：加入生姜片、奥尔良腌料、蚝油一勺、生抽一勺、料酒一勺进去抓拌均匀 。
第三步：豆腐切成厚薄适中的块，放进煎锅里煎到双面金黄捞出控油备用 。
第四步：把平菇清洗干净以后放进炒锅里翻炒下，炒掉水分捞出备用 。
第五步：炖锅底部放入炒好的平菇和煎到金黄的豆腐，然后把腌制好的鱼块平铺在上面 。
第六步：铺完鱼块以后，把腌制好的料汁也倒进去，最后倒入一大瓶啤酒和适量水，挨着鱼块为好 。
第七步：盖上盖子大火炖开，然后继续炖15分钟，出锅的时候放入一勺盐、一勺白糖提鲜，接着再炖2分钟，炖到入味即可 。吃的时候撒上适量小葱，这样一份简单又美味的焖鱼就做好啦！
小编心得：
鱼肉因为是瘦肉型的肉类，除了蛋白质丰富以外，口感上很容易因为烹饪不当变柴，但是这样焖出来的鱼肉，没有经过高温的煎炸，挨着汤汁炖出来，是非常鲜嫩多汁的！
###其它资料参考###主料
草鱼块
450克
青辣椒
150克
辅料
油
30克
盐
3克
生抽
15克
米酒
15克
豆豉
8克
步骤
1.草鱼处理干净，撒盐腌制片刻，沥干水份
2.青椒洗净切碎；豆豉洗净控干水分
3.热锅倒油，放草鱼
4.中火煎至金黄 ， 盛出
5.另起油锅，放豆豉煸香
6.放青椒爆炒片刻，撒盐翻炒均匀
7.放草鱼 ， 放生抽翻炒均匀
8.倒入适量清水焖一分钟
9.放米酒翻炒均匀
10.起锅装盘即可
11.慢慢享用吧！

###其它资料参考###用料
小草鱼一条
青尖椒大量
姜
大蒜
香芹各适量
青椒草鱼的做法
草鱼斩成小块 ， 用盐和料酒腌半小时 。(如果有米酒的话用米酒腌更香甜)
姜、蒜切片，芹菜切断，青椒斜切
将鱼块煎炸成表面金黄焦脆 。(下姜片和鱼一起炸 ， 油要比平常煎鱼多一些，如果有茶油用茶油最好)
另起一油锅 ， 将大蒜爆香，下青椒、芹菜爆炒，炒至青椒表面微有虎皮 。
下鱼块一起混炒 。加少量水焖一下，加酱油后收汁，起锅 。
完成
###其它资料参考###青椒鱼
是川渝地区特别流行的菜肴之一 ， 以其特的辣和香征服食客们的胃蕾，非常适合人们夏季享用，鱼肉洁白、鲜嫩，青椒色泽葱翠欲滴、各种辅料渗透到肉里的味道恰到好处，食用时在舌尖上感觉，鲜、香、辣、美，像是吃到珍馐一般 ， 内心澎湃，激动不已 ， 给人一种心矿怡的感觉 。
青椒鱼一般分为两种，第一种是青椒火锅鱼和青椒烤鱼，吃完鱼加汤涮菜 。
第二种是 ， 直接用汤盆或大碗装的青椒鱼，底下垫菜上桌不用加热就可以吃 。
青椒鱼一般选用草鱼、鲈鱼、梭边鱼做 ， 当然清江鱼，多宝鱼、黄鱼等也能做 。
那怎么做既好吃又简单呢？
说一种最简单的家常做法，原料：3斤重草鱼一条，青椒30克（美人椒和小米椒各一半 ， 加一两颗红椒点缀）青花椒20克，野山椒10克，青笋和水晶粉各20克，盐约20克（口重可以多加点口谈可以少加点盐）鸡汁15克 ， 味精8克，高汤2斤，菜籽油25克 ， 白糖胡椒粉少许 。

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