做法：把杀好的草鱼洗干净鱼头鱼骨和鱼肉分开，鱼肉片成片，加盐味胡椒，东古一品鲜蛋清和红薯粉上浆腌五分钟，鱼头剁成两半，鱼骨切段 。起锅烧水加盐，把青笋和水晶粉煮熟捞出放入盆里 ， 再倒入鱼头鱼骨过水，锅里烧油，放少许葱姜片炒香，加高汤倒入鱼头骨加调料煮熟捞出放到菜上，再把鱼片放入锅内煮熟（开锅20秒）连汤鱼片一起倒入鱼骨和菜上，洗锅放入油烧熟 ， 加青花椒青椒和蒜末炒香一起浇到鱼片上，淋少许香油即可 。（注意做的时候，底油不要太多，油泼油多一点）
青椒鱼，是一道以草鱼为主料制作的一道菜肴 。其制作方法如下：
主料：草鱼一条
配料：盐，味精 ， 青椒，葱姜蒜，花椒，油
制作：
1.首先准备烧一壶开水备用（为了让青椒颜色好看建议用开水）
2.在烧水的同时往片好的鱼里加盐和玉米油（用淀粉汤回混浊，油可以让鱼保持鲜嫩）充分搅拌备用 。
3.将姜切片 ， 青椒切片（如果能吃辣可以再切几个红辣椒，颜色会更好看） ， 小葱切成葱花备用 。青花椒没有新鲜的可以买干的青花椒用开水泡开 。
4.热油后（混合油油的用量较多，可以个人喜好 。）依次加入姜片，花椒，青椒翻炒几下加入开水 。
5.因为加入的是开水所以水倒下去之后马上就可以把鱼片放入，等汤再次烧开时一分钟左右鱼就熟了，这时加入鸡精，起锅后加入葱花就完成了 。
###其它资料参考###红烧草鱼怎么做
需要准备酱油，食用油，醋，淀粉，胡椒粉，白酒 ， 白糖，盐，大蒜，生姜，葱，香菜以及猪里脊以及草鱼，先把草鱼的内脏清除干净，腥线去除，再划井字，白酒盐腌制一下，锅中加入适量的油，烧到6成热 ， 把整条鱼放进去炸到两面金黄捞出来，里面加一些白酒 ， 盐，糖醋 ， 酱油调成汁，把葱姜蒜准备好，里脊切成丁，锅中留一些油，把大料爆香，再把葱姜蒜肉丁放进去翻炒一下，调好的汁倒进去 ， 再加入适量的开水，鱼放进锅中稍微焖煮，然后再盛到盘子里面，撒上香菜，汤汁勾芡以后浇在鱼身上就可以吃了 。
酸菜草鱼怎么做
需要准备干辣椒 ， 鸡精，精盐 ， 料酒，蛋清，植物油 ， 湿淀粉，胡椒粉，大蒜片，生姜片，草鱼，酸菜 ， 先把草鱼清洗干净以后剁成大块状，放到容器当中，加入适量的蛋清 ， 胡椒粉，鸡精，料酒 ， 精盐搅拌均匀，用湿淀粉抓匀以后备用 ， 锅里面加入适量植物油，等到油烧到八成热的时候 ， 干辣椒，蒜片，生姜片放进去 ， 香味爆出来，再把酸菜放进去，小火炒1~2分钟，再加入适量的清水，加一些胡椒粉，鸡精，盐 ， 用大火烧开，把鱼块放进锅中，盖上盖子煮开，改成小火炖煮12分钟，等到鱼入味以后，就可以出锅装盘来吃了 。
草鱼的营养价值
吃一些草鱼能够达到滋补开胃作用，它的肉质非常嫩 ， 吃起来又不会腻，而且滋补开胃的效果还是很好的，能够让身体更加瘦弱 ， 食欲不振的问题就能得到解决 。
适当的吃一些草鱼可以让血液循环速度提高，还有不饱和脂肪酸，能够让血液循环的速度变快 ， 对于心血管患者来说就很适合 。
吃草鱼能够保护眼睛，因为草鱼里面的维生素a含量非常高，能够让视网膜视杆细胞感光物质合成更好 ， 起到保护眼睛作用，让眼睛抵抗疾病的能力增强，预防夜盲症出现 ， 它里面所含有的维生素e又可以预防白内障，视网膜病变以及视神经萎缩等情况出现 。
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