做法：
材料：千层肚300g，紫苏叶少许，紫甘蓝半颗，黄瓜1根，芹菜2根，小米辣3个，小葱5根，青花椒粒30颗左右，调和油少许，芝麻油少许 ， 辣椒油少许，盐1小勺，鸡精1小勺 。
准备好食材和佐料 。将千层肚丝放入有花椒粒的沸水中焯1分钟左右，关火捞出 。将焯好的肚丝立刻放入凉开水中降温，捞出沥干水分待用 。紫甘蓝用刨丝器刨成细丝，黄瓜和芹菜干切成细丝 。将葱和青花椒粒一起剁碎，放入空碗中(尽量剁碎不要有颗粒感) 。
【皮肚煮多久才熟】小米辣切成小圈放入碗中 ， 在碗中放入一小勺盐和两小勺鸡精 。倒入头道鲜生抽小半碗 ， 并将调料调匀 。热锅下少许调和油加热至七成热，再倒入少许芝麻油，关火用空碗盛出 。在芝麻油和调和油的混合油中 ， 加入少许辣椒油 ， 趁油温还是热的，将三种混合油倒入椒麻汁碗里，搅拌均匀 。
紫苏叶在淘米水中洗净，并冲凉开水，将处理好的食材放入大碗中，倒入调味料，撒上炒熟的白芝麻拌匀 ， 紫苏叶垫底摆盘即可 。
###其它资料参考###1、用普通蒸锅煮：猪肚用普通蒸锅煮 ， 大火烧开后需要转小火煮50-60分钟左右 。
2、用普通高压锅煮：猪肚用普通高压锅煮，上汽后转小火煮30-40分钟左右 。
3、用电高压锅煮：猪肚用电高压锅煮，只需选择蹄筋档自动炖煮即可，一般需要20-30分钟左右 。
###其它资料参考###、如果是用高压锅煮，等来气之后再小火煮一会，总计差不多是十五分钟 。
2、如果不是高压锅煮，可以用筷子捅一下，能捅破，就熟了，这个差不多要三十分钟 。
猪肚 ， 中药名 。为猪科猪属动物猪的胃 。
遍及全国 。具有补虚损 ， 健脾胃之功效，常用于虚劳羸瘦，劳瘵咳嗽，脾虚食少，消渴便数，泄泻，水肿脚气，妇人赤白带下，小儿疳积 。
猪肚味甘，性温 。补虚损，健脾胃 。
用于虚劳羸瘦，劳瘵咳嗽 ， 脾虚食少 ， 消渴便数，泄泻，水肿脚气，妇人赤白带下，小儿疳积 。
禁忌：《随息居饮食谱》：“外感未清、胸腹痞胀者，均忌 。”
猪的品种繁多 ， 达150多种，形态也有差异 。
###其它资料参考###在煮毛肚的时候，毛肚大多是被切成丝状，这种情况下煮毛肚的时间大约是在五到十分钟 。如果毛肚的块头比较大，那么煮的时间就会比较长 。所以煮毛肚的时间长短主要由毛肚毛肚块头的大小 ， 以及毛肚的品种质量来决定 。通常情况下，毛肚煮五到十分钟最好 。
肉片刚浮起来就吃……口感是鲜嫩了，但万一不熟，会有寄生虫或细菌污染的风险 。事实上，各种肉片切的厚度不同 ， 肉丸大小也不一样，煮熟需要的时间也不同 ， 几乎不可能有一份通用的“秘笈” 。判断食物熟没熟 ， 肉类应等待完全变色，不流“血水”后再食用 。不变色的食材就多煮一会儿 ， 煮到放心、吃起来也完全熟了为止 。
扩展资料
煮毛肚的注意事项
1、煮毛肚的时候，毛肚放进锅里，一定不要放盐，如果放盐的话 ， 容易让毛肚变硬 。
2、煮毛肚的时间和火候一定要掌控好，不可以煮的过熟，但是毛肚煮不熟当中会有一些寄生虫，不利于人们的身体健康 。
3、在挑选毛肚的时候，一定不要选白色的毛肚 。白色的毛肚通常是被许多防腐剂浸泡过的，对人体是非常不利的 。
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