怎样保存新鲜蚕豆2一 ， 焯水储存法 。
主要食材：蚕豆 。
调味料：食盐 ， 食用油 ， 保鲜袋 。
操作步骤：1，蚕豆剥出里面的蚕豆米，挑出那些有虫眼的、和老的不要，把它们放进淡盐水中清洗几遍 ， 再控干水分待用 。
2，锅中烧水，水开后加入一勺食盐，把蚕豆放入锅中，煮两分钟后捞出，放在漏蓝中控干水分晾凉 。
3，然后，加入熟油翻拌均匀，让每一颗蚕豆都裹上食用油，然后按一包一顿的量装入保鲜袋，利用油脂排出空气 ， 放入冰箱冷冻层，密封保存即可 。
二，蒸制保存法 。
有人说，焯水保存虽然口感不错，但是会让营养流失 ， 所以我又尝试了蒸制保存方法，这样能保留蚕豆的营养，口感也和新鲜的没有什么两样 。
主要食材：蚕豆 。
调味料：食盐，食用油 。
操作步骤：1，第一步都是一样的 ， 剥出蚕豆后，清洗干净 。然后蒸锅烧开水 ， 放上蒸屉 。里面放入控干水分的蚕豆，蒸3分钟左右，直至蚕豆颜色变得翠绿 。
2 ， 关火后取出晾凉，控干水分，放入大盆中，加入煮熟的食用油，少许食盐，完全翻拌均匀，食用油可以隔绝空气的进入 。
3，然后装入保鲜袋，完全抽出空气，封紧保鲜袋口 ， 放入冰箱冷冻室密封保存，一年四季都可以吃了 。
三，油炒保存法 。
这也是我尝试过的可行办法，保存好的蚕豆口感和新鲜的一样好吃，而且操作简单 ， 非常实用 。
主要食材：蚕豆 。
调味料：食用油 。
操作步骤：1，蚕豆剥出来清洗干净，控干水分，锅中加入食用油 ， 油热后，倒入蚕豆翻炒均匀 。
2，炒至蚕豆变色，表皮微微起皱 ， 关火晾凉，晾凉后，分别装入保鲜袋中，挤出空气，密封起来 。
3 ， 然后，把蚕豆放入冰箱的冷冻室里 ， 保存起来，这样每次想吃的.时候，取出一包，炒一炒 ， 方便省事 。
怎样保存新鲜蚕豆3一、对于蚕豆的保存，我们应该采取以新鲜蚕豆为主，在必要的时候，我们可以采用冷藏法 ， 首先，我们要取新鲜的蚕豆去皮以后，洗干净放入冰箱内进行冷冻保存 ， 这样可以随时吃，随时取 ， 因为蚕豆的保存时间比较长，所以受外界的影响比较少，只要放入冰箱内即可保存 ， 取出便可食用，是非常简单的一道佳肴 。
二、蚕豆也可以在经过热水半熟以后放进冰箱进行冷藏，在冷藏的过程中 ， 我们一定要选用新鲜的蚕豆，然后将蚕豆洗干净 ， 放入热水中大约八分钟即可，然后将少量的食盐放入蚕豆中进行入味，最后把蚕豆放入冰箱，想使用的时候，从冰箱内取出，然后解冻即可食用 。
三、蚕豆不但可以在冰箱内储存，也可以晒干后保存，我们这里一定要提醒大家晒干的过程中一定要把蚕豆晒到十分干，因为如果蚕豆不十分干，就会在以后保存的过程中生虫 ， 导致滋生细菌或者是发霉等症状 。
新鲜蚕豆的功效与作用
一、新鲜蚕豆的功效
蚕豆又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等，中医认为，其味甘，微辛，性平，无毒，主利胃肠排泄，调和五脏六腑 。对于常饮酒的人来说，可用蚕豆苗熬汁 ， 有良好的解酒效果 。
营养学认为，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱 ， 有增强记忆力的健脑作用，因此如果你是正在应付考试或是脑力工作者，不妨适当进食蚕豆，以达到健脑效果 。
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