排骨提前用清水浸泡1小时 ， 每隔15分钟换一次水 。将大块的排骨改一下刀，剁成小块 。将排骨冷水下锅 。大火煮开 。撇去血沫 。高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角 。排骨加宽水，放几片生姜（去腥），大火烧开转小火炖1小时，加入配料山药（粘玉米、萝卜等等也可）和适量盐调味 ， 大火烧开转小火继续炖20分钟即可 。大火烧开15分钟后转小火炖40分钟 。加入盐，胡椒粉 香葱 几滴麻油即可关火享用了（宝宝喝低盐，不加胡椒及其他调味品） 。
###其它资料参考###一般要煮一个小时以上 。排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可 。
排骨含有丰富的优质蛋白质、维生素B族、矿物质铁、锌等营养成分，排骨汤还含有很多游离的氨基酸 ， 营养丰富，利于吸收利用 。
猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻 。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
扩展资料：
排骨的食用方法：
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解 ， 若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时 ， 可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
【排骨汤大火要煮多久】排骨的存储：新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块 ， 放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好 ， 放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质 。
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