5.揉面、擀皮，用加了鸡蛋的面做成饺子皮，筋道 ， 不容易煮烂皮
6.切小挤子，擀成片
7.把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子
8.封好口
9.依次全部包好饺子
10.煮饺子很简单 ， 把水烧开，放入饺子，滚开后点一次凉水 ， 再滚开，再重复点一次凉水 ， 烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好
11.吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁 ， 简单的几瓣大蒜、一点儿红醋即可 。
###其它资料参考###做之前 ， 要准备好材料，适量的芹菜、面粉、猪肉、虾皮 ， 辅料生抽、姜、葱等 。然后将所有材料洗干净，把芹菜放入开水里烫一下，大概一分钟 ， 再捞出来沥干水分 。然后把猪肉切成块状，剁碎 ， 加点盐进去 ， 搅拌均匀 。再将其它辅料生姜、葱剁碎，加点料酒、生抽、蚝油进去 ， 搅拌均匀，放入猪肉、芹菜里，继续搅拌 ， 最好顺时针，三分钟后，放在一边备用 。
然后加点水进面粉里 ， 揉成面团，当它表面光滑，没有疙瘩的时候 。用擀面杖擀?。侔严诹戏沤茫?封口，捏紧，然后放入锅里 ， 加适量的水，用大火煮 ， 在煮的过程中，要经常搅拌 ， 避免粘锅，影响它的口感 。大概15分钟 ， 当饺子浮在表面的时候，就可以盛出来吃了 。加点醋、辣椒酱等，口感很好，营养也很丰富 。
在做的时候，一些青菜的汁不要倒掉，可以放点进水里面煮 。煮的时候 ， 加点花生油，口感会更好 。在做的时候，特别是擀皮时，最好擀薄一些 ， 这样做出来的饺子，口感会更柔软，有韧性 。也可以加点白糖、芝麻油进去，味道会更好 。在做时，肉最好比蔬菜多一些，多一半左右，这样搭配起来 ， 味道会更好 。猪肉不要太肥 ， 也不要太瘦 ， 最好选肥瘦均匀的五花肉 。
芹菜饺子的营养价值
它对身体很好，有很多好处，营养非常丰富，里面含有很多钙元素 ， 远远高于其它的青菜 。还有很多维生素，对皮肤很好，经常吃，会变得更白，更光滑 。还很开胃，可以让人的食欲更好，改善厌食的一些症状 。它的蛋白质也很多 ， 特别是猪肉 ， 里面有很多氨基酸，很容易被吸收，非常有营养，很滋补 。对肝脏也很好 ， 经常吃，可以降低血压 。补血效果很好，一些孕妇吃，身体会更强壮，胎儿发育得更好，更健康 。一些贫血的人吃，皮肤会更红 ， 更有光泽 。对头发也很好，会更有光泽，更黑 。
芹菜饺子怎么煮
方法不是很难 ， 一般包好之后，放适量的水进锅里，大火煮开之后转小火，把饺子放进去，煮10分钟 ， 当它熟了，变透明 ， 浮在表面的时候 ， 加点盐，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好 。如果放在冰箱里冰冻，一定要先解冻 ， 再放入水里煮 ， 否则 ， 会很容易煮烂，口感也不好 。
煮的时候，如果想口感更好，可以放些茶籽油进去，但不要太多，大概1~2勺就可以了 。也可以放些葱、蒜进去煮 ， 饺子会变得很水灵，不会那么干 。一般盐要煮开之后再放进去，不要一开始就放 。煮的时候，要用筷子或勺子，轻轻搅拌，避免粘锅 。在做的时候，锅里的水煮开之后，适当放些凉水进去，煮出来的饺子会非常饱满，很大 。一般冰冻过的饺子 ， 会很硬，煮的时候，要耗费很长时间 ， 所以最好要先解冻，大概30分钟，做的时候，会更快熟，口感也更好 。
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