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芹菜猪肉饺子陷怎么做好吃吗( 六 )

芹菜生活百科


食材：香芹、豆腐干、香菇、面粉、酵母、水适量
调料：葱姜、生抽、香油、盐、花椒粉、蚝油、
装饰：香葱、黑芝麻
制作过程：
1、把面粉、酵母粉、水放到盆中 ， 和好面，用保鲜膜盖上 ， 饧发40分钟左右 。
2、饧面的时候，先来择菜 。因香芹很嫩，所以把香芹的梗与叶分别择好 ， 洗净 。
3、把适量的水放入盆中 ， 点火，开锅后分别把香芹梗、叶放入，焯一下 。
4、焯好后放入冷水中过一下 。
5、把香芹梗、叶子都分别切碎，用屉布挤去水分 。待用 。
6、把四块豆腐干切成小?。?待用 。
7、2个香菇也切碎 ， 葱姜切末，待用 。
8、把所有的馅料分别放入盆里 。这时先不要搅拌 。(香芹梗馅)
9、香芹叶馅 。
10、面团发好后，就可以做剂子了 。
11、剂子要比平时做饺子稍大一点点即可 。
12、这时把馅搅拌好，开始包了 。
13、包完香芹梗馅，再包香芹叶馅 。
14、包好的小包子，要用保鲜膜包盖上，防止风干 。
15、点火，平底锅烧热后 ， 放一点植物油 ， 把小包子生坯摆到锅里，盖上盖子，中小火煎 。煎制2分钟左右，底部煎成金黄色 。
16、打开锅盖，加入一小碗水 。再把锅盖盖好，直到包子煎熟 。大约时间是15分钟 。
17、锅中无水后 ， 可往包子上面撒一些熟的黑芝麻和香葱做为装饰 ， 装盘出锅 。
18、吃水煎包一定要趁热吃，口感酥脆，独特风味，绝不油腻，而且是越吃越香哦!再来碗稀稀的小米粥 ， 我现在好像又饿了 。。。。。。
19、香芹叶的馅料 ， 口感稍有点苦味，不过一样好吃 。
做法与步骤:
主料:猪瘦肉，芹菜、面粉各适量 。
调料：姜末、蒜泥、香葱末、盐、自制花椒油、自制芝麻辣椒油、味精、鸡精、酱油、胡椒粉、熟花生油各适量 。
做法与步骤：
制馅:
1、将芹菜洗净控水切成碎末 ， 然后放入一小盆内，加入一些盐，腌制约二十分，然后攥出水分，放入盘中 。
2、将猪肉(最好三肥七瘦)洗净控水，然后跺碎，放入一小盆内，加入熟花生油，酱油 ， 料酒.香葱末，味精、鸡精、胡椒粉和盐，然后搅拌均匀 。
3、将攥干水分的芹菜，放入肉内搅拌均匀，然后放入自制的花椒油和芝麻辣椒油搅拌即成饺子馅备用 。
最后擀饺，包饺，煮饺 。
这样做出来的饺子味道鲜香，风味独特，麻辣可口 。
温馨告知：
1、搅馅时要按顺时针朝一个方向搅动 。
2、先腌渍猪肉，是为了让肉早入味，加放料酒是为了去腥增香 。
3、将芹菜挤出水分，以防馅内芹菜味过重 。
4、用芹菜汁水和面，以免营养流失，造成浪费 。还可放入水中煮饺用 。
谢谢大家!
芹菜猪肉馅，关于她记忆最深的还得是我们的饺子~怀念妈妈围着围裙一手掌勺下饺子的样子，想回家吃饺子了 。
芹菜猪肉馅饺子，以下三个小技巧让你做饺子的手艺直追老妈：
芹菜猪肉馅具体的制作过程大同小异，掌握关键点后大可以随自己的意念去发挥 。
芹菜猪肉馅饺子 ， 做法与其它馅料的饺子做法大致相同，芹菜也是需要提前用水焯熟的，不然在煮饺子的过程中，芹菜不容易熟 ， 焯芹菜的时候 ， 最好是先焯水后切芹菜，这样芹菜里面的水分能少流失一些，尽可能多保持芹菜的营养成份 。下面，我就为您说一下肉馅的调制方法吧 。

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