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黄豆焖猪手用什么 好( 二 )

生活百科猪蹄


其实相对于笔者来说，但凡家中炖肉，自己总会尽量少放点盐，而且延长一点炖煮的时间，在荤素搭配的烹饪理念之下 ， 做出更多营养丰富的 育儿 菜肴 。
就好比今天分享的这款黄豆焖猪蹄 。
笔者感觉这道 美食 应该是女性和小孩最爱吃的一款美味 。
毕竟对于猪蹄来说，其胶原蛋白非常丰富，加上黄豆自身的营养，搭配在一起做成的美味，那绝对是一个“赞” 。
如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢 。

【 美食 名称】：黄豆焖猪蹄 。
【准备原料】：现成剁好的猪蹄1斤，泡了4个小时的黄豆120克 ， 冰糖15粒，桂皮两块，八角三个，姜片适量，花椒30粒 。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽即可 。
第一步：首先我们准备一个稍微大点的锅子，把准备好的猪蹄，花椒，一勺料酒倒入锅中，加入没过猪蹄的清水，稍微搅拌几下，先用大火煮沸 ， 捞出锅边的浮沫，然后盖上盖 ， 转小火慢煮六分钟，捞出洗净控干备用 。
第二步：锅中加入少许的油，把准备好的冰糖倒入锅中，开中小火慢慢把其熬化 ， 直至形成棕红色的糖浆后关火，然后加入40ml左右的开水，均匀搅拌融合备用，这样我们的糖色就做好了 。
下面这张图就是糖色的主体色泽，您可以作为一个参考 。
第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入桂皮 ， 八角，姜片爆香；随后把控干的猪蹄倒入锅中 ， 翻炒至周身微微泛黄，时间上需要两分半钟左右 。
第四步：把准备好的糖色倒入锅中 ， 继续翻炒一分半钟，直至猪蹄表面裹上糖色 。
第五步：之后先倒入泡的黄豆，再加入和食材齐平的清水，稍微翻炒几下，开大火煮沸 ， 然后往锅中加入两勺蚝油，一勺料酒 ， 一勺生抽，均匀搅拌30秒 。
第六步：然后把整锅的食材连汤带料倒入电饭煲内 ， 按照正常的煲粥模式，焖煮45分钟 。相对于这步而言，笔者主要是为了让第一次尝试的朋友能在不控制火候的情况之下，做出这道美味 。毕竟熬粥大家肯定都会，放在电饭煲也会方便很多 。
第七步：在出锅前的五分钟左右，我们需要往锅中加入一勺的盐和鸡精，稍微调下味 ， 再焖煮五分钟，就可以出锅品尝了 。
相对于今天这款 美食 来说，主体的口感鲜香软烂，好吃营养 。如果您对这款 美食 也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧 。

###其它资料参考###材料
主料：猪蹄900g、黄豆100g；
辅料：生姜适量、干尖椒适量、桂皮适量、八角4粒、油适量、老抽1勺、豆瓣酱1勺、盐2勺、鸡精适量
黄豆焖猪蹄
1
猪蹄去毛 ， 刮干净，切块
2
黄豆用温水泡发
3
生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个
4
一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生 ， 捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致
5
倒半锅油，烧热 ， 油温至八成热时下入猪蹄炸制
6
炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份
7
锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒 ， 桂皮，八角，炒香
8
加入一小勺老抽 ， 一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒
9
倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水 ， 盖上盖，大火烧至响汽，改小火 ， 再压30分钟
10
打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆 ， 再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮

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