猪耳朵和什么一起拌 _耳朵

做凉拌猪耳朵需要什么食材?？

文章插图
在我们的日常生活中，相信大家都喜欢去吃自己喜欢的东西，但是我们也要注意营养均衡，猪肉是我们生活中非常常见的一种肉类食品，猪的每一个部位都非常好吃，有的地方有不同的功效和药用价值，那么现在我们来说一说猪耳朵，做凉拌猪耳朵需要什么食材?夏天天气比较炎热，我们都比较喜欢吃一些凉拌的食物，如果想要在夏天里面做凉拌猪耳朵，需要用到的食材，有猪耳朵，香葱，香菜，辣椒油和一些佐料，做凉拌做多用不了多少食材。
一.制作凉拌猪耳朵，需要用到的食材和步骤
首先我们把买来的猪耳朵清洗干净，放入冷水中，加入料酒，姜和葱，猪耳朵一遍之后做多的腥味就会淡很多。做多煮好之后，我们就将猪耳朵切成片，不要太厚，也不要太薄，这时候我们将香葱和香菜清洗干净，切成葱花和香菜段，我们倒入住耳朵里面，在里面加入辣椒油，醋，生抽，盐，鸡精等，这样凉拌猪耳朵就做好了，是不是特别简单呢？这是小编自己特别喜欢吃的一种做法，每次都喜欢在家里面这样做。
二.猪耳朵其他做法
猪耳朵香香脆脆，相信很多人都特别喜欢吃，小编在这里再告诉大家一种吃猪耳朵的方法，平时还有一种做多的吃法，就是白切猪耳朵，我们就像上面一样，把猪耳朵先煮一道去腥，然后把猪耳朵切成片，这时候我们再做自己喜欢的一个蘸水，我的口味是偏辣的，所以平时做的蘸水就比较辣，放上自己喜欢的麻辣面，然后用猪耳朵蘸着吃，非常美味，也很下饭。以上只是小编喜欢的猪耳朵做法，那么你觉得怎样做凉拌猪耳朵比较好吃呢？

文章插图
您好!凉拌猪耳朵的主配料是:
备用食材：猪耳朵2个，生姜、大蒜各4克，料酒2勺，八角、桂皮少许，芹菜1小把，香叶少许，干红辣椒3个；
制作过程：
第一步，猪耳朵处理干净，冷水放入在锅中，加上葱段和生姜，同时放入桂皮、八角、香叶、干红辣椒，加上点料酒；
第二步，开始煮，待锅开后，转至中火继续煮，煮的过程中记得要翻面，差不多30分钟的时间，用筷子可以戳透猪耳朵，说明煮熟了；
第三步，捞出，放入冰水中浸泡至凉，芹菜杆几根，洗净后切成寸断，焯烫下，红椒2个，洗净后切成丝，锅中添上油，烧热后，放入葱姜蒜爆香；
第四步，放入一勺豆豉酱，小火煸炒出香味，关火晾凉，猪耳朵处理好后切成条，放入碗中，放入炒好的香料，加上生抽、蚝油和少许的白糖；
第五步，再加上点辣椒油、香油和一点点食盐调味，码放芹菜和红椒，翻拌均匀后，放入冰箱冷藏一会，就可以吃了。
小技巧：
1、煮猪耳朵的时候，可随意搭配香料，按照个人的喜好来做，猪耳朵入味好吃，还可帮助去除腥味，记得要凉水下锅煮，会将其中的杂志逼出，吃着更加干净卫生；
2、煮猪耳朵的时间别太长了，否则没有脆感，差不多30分钟，可以轻松扎透就可以出锅了，煮好的猪耳朵迅速放入冰水中过凉，一冷一热会让其更加脆爽好吃；
3、凉拌猪耳朵，其中可根据个人的喜好搭配食材，芹菜、红椒等都可做搭配，记得芹菜要事先焯烫下，口感会更好，拌好的猪耳朵放入冰箱冷藏半个小时，让其更加入味，口感也会更加脆爽，注意要用一张保鲜膜覆盖好，否则放冰箱里容易串味。