###其它资料参考###所需材料：
熟猪耳、黄瓜、大蒜、盐、白糖、蚝油、生抽、香醋、辣椒油、香油、花生米、香菜
制作过程：
第一步：准备熟猪耳一只 ， 斜刀片成片，切好放入盘中备用
第二步：准备黄瓜一根，先对半切开 ， 再斜刀切成块备用
第三步：准备剥好皮的大蒜，先拍碎再切成末 ， 放入盘里
第四步：切好后 ， 调个料汁，加入少许盐 ， 白糖、蚝油、生抽、香醋、辣椒油、香油 ， 搅拌搅拌，化开调料
第五步：化开后，倒入切好的黄瓜、猪耳朵、油炸花生米，再放入一小把香菜段，捞拌捞拌 ， 完成
###其它资料参考###主料
猪耳朵
1个
辅料黄瓜
1根
樱桃
2个
配料蒜
5瓣
醋
15毫升
盐
2克
酸辣
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
凉拌猪耳朵的做法步骤
1
喜旺猪耳朵一个 。
2
切成条状 。
3
将黄瓜洗净 。
4
切成薄片 。
5
将黄瓜片摆入盘中 。
6
切好的猪耳朵摆入盘中 。
7
蒜臼子洗净，放盐、蒜瓣砸碎 。
8
将蒜泥盛入碗中 ， 加醋、香油调匀 。
9
放到盘中边上即可 。
###其它资料参考###用料
主料；猪耳朵200克；
辅料；胡萝卜50克、莴笋100克、香菜25克、白芝麻5克、香油6克、生抽10克、香醋4克、食盐1克、白糖5克、鸡精3克 。
凉拌猪耳朵的做法 。
1、食材原图 。
2、猪耳朵切细条，莴笋、胡萝卜切丝、香菜切段备用 。
3、炒锅加水，烧开后放入猪耳朵焯1分钟捞起 。
4、胡萝卜和莴笋丝同样放锅焯30秒再捞起 。
5、焯后的猪耳朵、莴笋、胡萝卜丝加入深碗内，放入香菜段 。
6、依次加入生抽、香油、香醋、食盐、白芝麻、鸡精、白糖 。
7、一起拌匀即可 。
###其它资料参考###一到夏天，人们的食欲就会随着气温的升高 ， 变得大大减弱，看到油腻的食物就没有胃口，这时候酸酸辣辣的开胃凉菜最受人们的喜爱 。请看下面家常凉拌猪耳朵的做法
用料：
猪耳朵，黄瓜，桂皮 ， 八角，香叶 ， 豆蔻，香砂，花椒，红干辣椒，葱，姜，蒜 ， 香菜，辣椒面，白芝麻，冰糖，生抽 ， 盐，糖，醋 ， 老抽，白酒 ， 鸡汁，油 。
做法：
买回来猪耳朵后 ， 切开耳朵洞口部位，用刷子把耳朵里面刷洗干净 。
锅内倒水，放入猪耳朵 ， 滴一点白酒去腥，把猪耳朵焯水 。
待锅内水烧开后 ， 撇去表面的浮沫，把耳朵翻个面 ， 两面都焯到水，然后捞出 。如果猪耳朵浮沫比较多，可以用清水清洗干净 。
锅内换清水，放入猪耳朵 ， 加葱、姜、桂皮、八角、香叶、豆蔻、香砂、花椒、红干辣椒、料酒、生抽、老抽一起煮，把猪耳朵煮20分钟 。
随后往锅里加一勺盐，继续煮10分钟 。
将黄瓜洗净，切丝备用 。
取出煮好的猪耳朵，晾凉 ， 切成薄片 。铺于碗底，碗边上也摆放上耳片 。
中间空余的地方放上黄瓜丝 ， 压紧 。
把盘子倒扣在碗上面，用手抓紧盘子和碗，一起翻个面 。
拿掉碗，扣出耳片 。
取空碗 ， 放入切碎的蒜末，加小半勺白糖，一丢丢盐，一勺醋 ， 两勺生抽，加三勺清水稀释，再加三勺红油 ， 搅拌均匀，做成一个调味汁，最后将汁淋在耳片上面 。
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