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咸鸭蛋腌完煮多久( 二 )

生活百科咸鸭蛋


其实煮咸鸭蛋还是最好用凉水下锅，这样咸鸭蛋不容易爆裂 。先把咸鸭蛋放到凉水锅里，水腌过咸鸭蛋一个指节 ， 然后用大火把水煮沸 ， 再转小火，这样大约持续10分钟就可以了 。煮熟了的咸鸭蛋再用冷水浸泡，这样煮出来的咸鸭蛋就更容易脱壳 。
咸鸭蛋含有的营养价值还是比较丰富的，它含有蛋白质、磷脂和维生素等物质，可以补充人体所需的元素 ， 对骨络发育也是非常有好处的 。但需要注意的是 ， 咸鸭蛋是腌制食品 ， 我们也不要一次性过多的摄入咸鸭蛋，以免对我们的身体造成适得其反的作用，不管吃什么都需要适可而止 。如果你对煮咸鸭蛋也比较感兴趣的话，也不妨试着用以上的方法来煮咸鸭蛋 。

###其它资料参考###煮咸鸭蛋很简单呀，冷水下锅等水烧开了咕嘟三两分钟就行了 。跟煮鸡蛋一样简单，既然说到了煮咸鸭蛋那我就多说一点吧，煮咸鸭蛋不需要详细来说，倒是如何腌制咸鸭蛋值得细说一下 。
腌制咸鸭蛋方法一1、买回来的鸭蛋在流水下刷洗干净，可以用软毛的小刷子 。
2、刷好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干 。
3、坛子要刷洗干净 ， 也要风干 。
4、将腌渍用的洗涤盐用开水冲开后放凉 。(盐不再溶解的水，即饱和食盐水 。)
补充说明：将开水倒入装有洗涤盐(腌菜用的大粒盐)的盆中，搅拌一下 ， 如果盐都化了，再加盐 ， 直到有盐在盆底不化了 ， 这时就是饱和盐水了 ， 剩下的盐再用开水化，重复上一个动作 。
5、风干的鸭蛋在高度酒(越高越好五六十度的最好)里蘸匀(泡一下，让蛋沾满酒)，码放到坛子里 。
6、将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等待20到30天就可以吃了 。
腌制咸鸭蛋方法二选青壳鸭蛋50个 ， 用干布擦拭干净，放入坛内(注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑) 。另外，取香葱10根打成葱节，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4公斤，烧煮片刻，等闻到香味后，再放食盐1公斤，继续煮开 。冷却到温水时(约30℃)再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精适量，冷透即成腌制用料水 。然后把料水倒入盛满鸭蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压?。悦獾案∑鹄?。最后用塑料纸扎紧坛口，密封存放在室内30天后就可食用 。用这种方法腌制的咸蛋 ， 咸味适中，油多味佳 ， 质量好 。
如果你上一个急性子的话，可先将鸭蛋用醋浸泡一下，也可将鸭蛋壳轻轻地敲打成碎纹然后再按上述方法淹制，7天以后就可以吃了

###其它资料参考###1、咸鸭蛋要煮多久时间
在平时有去煮过鸡蛋,你们就会知道煮鸡蛋的时候,我们看自己下的清水是开水还是冷水,开水一般煮8分钟就可以让咸鸭蛋熟了,而冷水一般要十五分钟以上,希望对你们有用 。
煮咸鸭蛋的时间其实就跟煮鸡蛋的时间差不多,一般需要10-15分钟,另外,专家提醒,煮咸鸭蛋还要看水的温度,如果是开水的话,煮8分钟就可以了 。如果是冷水的话,就会比较久一点,应该需要20—30分钟 。(建议:最好用开水煮 。而且最好不要超过8分钟,也不能低于6分钟 。如果超过8分钟的话,鸭蛋的营养会有一定的流失,如果低于6分钟的话,里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌) 。
2、咸鸭蛋的营养价值
2.1、氨基酸
在鸭蛋中含有大量的蛋白质,而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸,除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加,致使蛋内无机盐也随之略增 。在新鲜的鸭蛋中,而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂,而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离,而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油 。

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