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饺子有什么素馅的做法( 四 )

香菇生活百科


2、因为是素馅的，所以要放些精制油 。
3、如果香菇用油炒一下 ， 更好 。
素饺子馅做法4主料
面粉400克
辅料
植物油适量藕1根葱2根姜1块盐1勺蚝油1勺酱油2勺料酒1勺猪肉馅200克
藕馅蒸饺的做法
1、面粉慢慢加入水，用筷子搅成棉絮状 。然后和成光滑的面团
2、揉到表面光滑，然后盖上保鲜膜，醒发20分钟 。醒发好的面团会更柔软劲道
3、接着制作馅，把藕，葱和姜 ， 用剁成末 。肉剁成肉馅
4、都放进一起，然后放入所有的调味料 。向一个方向搅打上劲 。
5、醒好的面，切成大小差不多的面剂子
6、擀成薄厚差不多一致的面片 。可以稍微厚些，因为是蒸饺 。如果煮，就薄一些 。
7、放上馅，包好
8、锅内放水，放入饺子 。大火蒸15分钟就可以
烹饪技巧
中式面点，没有固定的分量，都是估计着来的，和面的水要一点点放，这样好掌握量
素饺子馅做法5玉瓜素饺
材料
面粉1.5米杯、面筋粉15ml、水适量、大豆、蛋白肉10g、香菇92g、玉瓜200g 、香菜25g、胡萝卜30g、橄榄油20ml、蘑菇调味粉15g、味精5g、胡椒粉适量 。
做法
1、大豆蛋白块泡透沥干切碎，菜料洗净沥干 ， 切碎加油，再加所有调味料拌匀 。
2、面粉和面筋粉(无亦可)混匀加水和成软面团醒15分钟左右 。
3、将面团压面机压成皮用模具扣成圆饺皮儿 。
4、包馅成饺，下开水锅，中火煮至鼓气儿就是熟了 。

###其它资料参考### 素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍 。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫 。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅 ， 在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味 ， 馅子的好坏直接决定了饺子的质量 。以下是素馅饺子的做法，欢迎阅读 。
一、西葫芦馅
主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
制作方法：西葫芦擦丝后挤水水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油(注意：粉丝用凉水泡软即可 ， 千万不要用热水烫 ， 会影响口感的) ， 其后的制作过程与白菜馅的一样 ， 关键就是先要用油拌好菜后再放盐 。
二、白菜胡萝卜香菇饺
主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，(两个人的量 ， 如果人多可以增加主料) 。
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎 ， 红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末 ， 放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了!
注意：
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了 。包饺子的时候尽量注意不能让油沾在饺子皮的边上，不然煮的时候饺子皮会脱开哦!
另外在煮饺子的时候要先把水烧开，再放进已经包好的饺子，水要适量 。等10几分钟，做的素饺子就可以吃了~
三、五色素饺新做法

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