8、然后放入鸡肉，中火煎炒 。
9、鸡肉炒至五成熟时加入1大勺米酒 。
10、不时翻拌鸡肉，以免炒焦 。
11、鸡肉炒至大概9成熟时再淋上少许酱油增香 。
12、放入葱尾，熄火 。
13、将鸡肉装起，炒鸡肉就完成了 。
###其它资料参考### 鸡肉怎么炒好吃又营养
鸡肉怎么炒好吃又营养，鸡肉是我们大家常吃的肉类食物 ， 鸡肉家常菜的做法有毛豆烧鸡肉，其实炒鸡肉好不好吃有一步是非常关键的 ， 以下了解鸡肉怎么炒好吃又营养及相关资料 。
鸡肉怎么炒好吃又营养1先将买来的鸡剁成小块 ， 放入盆中，倒入清水淹没鸡块，让鸡块在清水中浸泡半小时左右 。鸡肉经过清水浸泡，不仅可以将鸡肉里的血水泡出来，还能去除鸡肉里的杂质以及还有一定的去腥效果 。在浸泡鸡块期间，把葱姜蒜清洗干净，姜剁碎切末，大葱切段、小葱切成葱花、蒜切片 。
等鸡肉浸泡完成后，再用清水冲洗干净，控干水分放入盆中 ， 之后向鸡肉中加入适量的生抽、料酒、白砂糖、食用盐、胡椒粉以及适量淀粉，再用手轻轻的将鸡肉块和调料抓拌均匀 ， 盖上保鲜膜放入冰箱腌制2个小时左右 ， 经过腌制的鸡肉可以去腥味，也让鸡肉更入味，炒出来的鸡肉也会更好吃 。
准备炒锅，倒入适量的油烧热，待油热五成热时可以将葱、蒜还有干辣椒放入锅中爆香，香味出来后，将腌制完成的鸡肉块放入锅中，转大火不断翻炒，直至鸡肉块变色后，再向倒入适量的生抽继续翻炒均匀 。
翻炒均匀后 ， 倒入一瓶啤酒 ， 不要加水，用啤酒炒出来的鸡肉块味道会更加的鲜美，口感也会比用水炒出来的更加鲜嫩一些，这就是我们做的不如饭店的原因 。转中小火把鸡肉闷煮15分钟左右 ， 最后，再加入适量的盐调味 ， 转大火给鸡肉快速收汁 。待汤汁快收的差不多时，就可以关火装盘，撒上葱花一道美味可口的炒鸡就完成了 。
鸡肉怎么炒好吃又营养2【食材】
三块鸡胸肉，料酒，生姜，米醋，大蒜，一品鲜酱油，蒸鱼豉油，花椒油香油，适量的老干妈 ， 食用盐，白糖，两个红绿尖椒，芝麻，香菜
【做法】
1、在锅里加水，然后把鸡胸肉放进去开大火烧
2、撇出浮沫之后 ， 加点料酒 ， 然后再切点姜片进去，上盖煮10分钟
3、拍点蒜末，加一点米醋，一品鲜酱油，蒸鱼豉油，花椒油，少许香油，适量的老干妈 ， 少来一点食用盐，白糖拌匀
4、切两个红绿尖椒，切成丝即可
5、鸡胸肉用筷子能扎进去就表示已经熟了，立马捞出来用凉水淘凉，然后撕成丝
6、加入刚刚切好的尖椒丝，和调配好的酱汁，拌匀之后撒一点芝麻，再撒一点香菜，就可以享用了
【烹饪技巧】
1、鸡胸肉在煮的时候，一定要撇出浮沫，加点料酒和生姜进去，这样可以去腥
2、鸡胸肉煮10分钟是必须的 ， 这样可以保证鸡胸肉煮熟，而且不会太老
3、检验鸡胸肉有没有煮熟的方法 ， 就是用筷子扎一下，能扎进去就表明已经熟了
4、煮熟的鸡胸肉捞出来之后，立马用凉水泡凉，这样有热胀冷缩的.作用，比较方便手撕
鸡肉怎么炒好吃又营养3鸡肉的营养价值
1、鸡肉和猪肉、牛肉比较 ， 其蛋白质含量较高，脂肪含量较低 。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源 。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别 ， 从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉 。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品 。
