蕌头炒鸡肉怎么做法？
文章插图
食材
瘦肉200g蕌头100g
油适量盐适量红椒1个姜一小块蒜两瓣生抽一匙味精少许
步骤
1
瘦肉剁成肉末 ， 放入少量的盐、生抽、淀粉抓匀后腌制一会 。
2
把买回来的蕌头择去老茎叶和根须后放水里洗净干净 。
3
把洗好的蕌头改刀切小一些，茎球与叶子要分开切 。
4
红椒去籽洗净后切成小丁备用 。再切一些蒜姜末备用 。
5
炒锅倒油烧热，下姜蒜末炝锅，放入肉末炒散炒熟后盛入备用 。
6
另起锅放油烧热，下蕌头和红椒翻炒断生 。
7
倒入之前炒熟的肉末翻炒均匀 。
8
放入适量的盐翻炒均匀 。
9
放入两匙的生抽和少许的味精翻炒均匀 。
10
下之前切好的蕌头叶子翻炒均匀后即可关火装盘 。
小贴士
1、喜欢吃辣的人可以放一些新鲜的小红椒在里面 。
2、蕌头叶子很鲜嫩 ， 要最后放入 。
文章插图
荞头炒腊肉好吃 。
准备材料：荞头200克、腊肉150克、盐2克、糖1克、生抽1茶匙、蚝油0.5茶匙、豆豉15克、大蒜10克、青椒20克、红椒20克
步骤：
1、准备食材 。
2、荞头切段，腊肉切片，青红椒切粗丝 ， 蒜子切片 。
3、锅烧热 ， 不放油 ， 直接下腊肉煸炒 。
4、至腊肉吐油，并且略带焦黄后盛出 。
5、用煸炒过腊肉的油炒香豆豉与蒜片 。
6、青红椒丝入锅炒软 。
7、荞头段放入锅内 ， 大火快炒 。
8、调入适量盐，糖，生抽，蚝油 。
9、放入腊肉 。
10、大火炒匀，即可出锅 。
11、成品 。
###其它资料参考###说起腊肉，相信大家都熟悉，这是我们常吃的一种食材，用新鲜肉腌制风干做成，在南方，基本上家家户户都会在12月份制作 ， 所以才会被叫做腊肉（12月也被叫做腊月） 。现在正处于夏天，虽说并不是制作腊肉的季节，但是在超市也有得卖 。提起腊肉，那就不得不说说它的绝配——荞头了 ， 荞头是一种常见蔬菜 ， 外形跟葱、蒜非常相似，但味道和营养价值却不太一样 。
荞头营养丰富，含有大量的膳食纤维和维生素，除此之外还富含各种矿物元素，所以对人体有着重大的好处 。就比如说养胃润肠、止咳润肺等等 ， 也正是因为这样 ， 它也被人誉为菜中灵芝 。下面小编就给大家推荐一道荞头炒腊肉的做法，一起来看看吧 。
【食材】荞头、腊肉、小米辣（两根）、生抽（少许）、食盐
【做法】
1、首先，我们将腊肉清洗干净，然后切成片，接着开火烧水，把腊肉凉水下锅焯煮一遍（焯水可以去掉部分盐味 ， 还能将腊肉煮软，这样炒出来的腊肉就不会又硬又咸），等水烧开之后，把腊肉捞起备用 。
2、把荞头清洗干净，洗好后切成段或者斜刀切成片备用；把小米辣清洗干净，切圈备用 。
3、把炒锅架起来，然后开火热锅，锅热后倒入少许食用油烧热，等油温到了7成热以上后，调成小火将腊肉放入锅中煸炒，慢慢把腊肉里面的大部分油炒出来 。
4、等猪油焯煮来后，把腊肉捞起来备用，接着就把小米辣下入锅中炒出辣味，然后把荞头倒入锅中炒匀，等荞头炒软之后，往锅中撒上少许食盐（一边试味道一边加盐，千万不能加太多），接着就把腊肉下入锅中翻炒均匀 ， 然后倒入少许生抽，将腊肉和荞头炒匀后就可以关火装盘开吃了 。
