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千层花卷怎么拧的视频教程( 三 )

生活百科花卷


花卷的卷法视频,花卷做法,怎样蒸花卷 视频
食材用料
普通面粉500g
温水适量
安琪酵母6g
香葱适量相克食物
食用油适量
盐适量
花椒粉适量
【千层花卷怎么拧的视频教程】
千层花卷的做法
千层花卷的做法图解11.成品图 。
千层花卷的做法图解22.准备500g普通小麦面粉和6g安琪酵母 。
千层花卷的做法图解33.酵母中倒入少许温水化开 。温水以手温差不多的37度为宜 。
千层花卷的做法图解44.将化开的酵母倒入面粉中，边倒温水边搅拌 。
千层花卷的做法图解55.搅拌成絮状 。
千层花卷的做法图解66.用手揉成光滑面团 。用温水的量大约230g左右，因面粉品牌不同地域差异吸水量会略有不同，最好先搅成絮状再揉面，觉得干了再用手沾水一点点添加 。
千层花卷的做法图解77.盖潮布发酵至原来的两倍大，手指探入不回缩即可 。
千层花卷的做法图解88.葱切花，准备少许食用油，盐和花椒粉 。
千层花卷的做法图解99.将发酵好的面团揉几下排气，然后分成三分，方便下面擀面 。
千层花卷的做法图解1010.将其中一个面团用擀面丈擀成约0.5cm的薄片 。厚薄随意都行 。
千层花卷的做法图解1111.用刷子刷上一层食用油 。没有刷子就将油倒点在面饼中心 ， 用手拉起每个角到中心均匀沾上油也行 。
千层花卷的做法图解1212.撒些盐 ， 再撒些花椒粉 ， 最后撒葱花 。
千层花卷的做法图解1313.将调好的面饼由下至上卷起来 ， 不必卷太紧 。
千层花卷的做法图解1414.卷成长条状 。
千层花卷的做法图解1515.用刀均匀切成小块 。
千层花卷的做法图解1616.每相邻两个小面块叠在一起，稍微用手心压一下以免倒下来 。
千层花卷的做法图解1717.拿一根筷子在摞起来的面团中间压一下 。
千层花卷的做法图解1818.再用两只手分成捏住面团的两头，往相反方向拧一下 。
千层花卷的做法图解1919.拧一下后两头捏紧在一起，收口朝下放置，花卷形状就做好了 。依次完成其他所有面团 。
千层花卷的做法图解2020.整个上抹点油 ， 放入做好的花卷生胚，适当间隔一点距离以免蒸好膨胀粘连 。冷水上锅大火蒸15分钟左右就熟了，关火焖5分钟即可揭盖 。
千层花卷的做法图解2121.香喷喷的千层葱油花卷就可以出锅开吃啦！
千层花卷的做法图解2222.成品图，花卷层次多且纹路清晰，葱香麻非常好吃！
千层花卷的做法图解2323.成品图 。
千层花卷的做法图解2424.成品图 。花卷层次多且纹路清晰！
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花卷的做法
1.
面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
2.
取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟
3.
擀成一张大面皮
4.
撒上一些油上面，抹匀
5.
然后撒上一些盐，抹匀
6.
压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来
7.
切成均匀的等份
8.
取两个叠在一起，用筷子在中间用力压一下
9.
将所有的都这样做好
10.
蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去 ， 饧发45分钟左右（冬天），发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右
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1香豆的花卷发面：（1）清水加热至38度左右，加入酵母 ， 搅拌均匀（2）把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中（3）用筷子搅拌，使水和面充分融合（4）水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光） 。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜（5）静止发酵约45分钟左右（仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间），面团会发至2倍左右

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