4.
撒上一些油上面 ， 抹匀
5.
然后撒上一些盐，抹匀
6.
压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来
7.
切成均匀的等份
8.
取两个叠在一起，用筷子在中间用力压一下
9.
将所有的都这样做好
10.
蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，饧发45分钟左右（冬天），发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右
花卷,花卷的卷法,花卷怎么卷
1、制作外皮：将面粉过筛后，筑成粉墙，酵母粉用温水溶解倒入面粉中，加泡打粉 ， 放少许油，加水适量，慢慢将面粉往内拨，搅拌揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛5分钟备用 。见图一
2、将松弛好的面团以三折法擀折（所谓的叠被子） ， 重复这样的做法6次以上（这样做可以使面团增加嚼劲，也可以多揉几次来代替） ， 在擀折的最后一次时，擀成长45cm、宽30cm、厚0.3cm的长方形面皮 。见图二
3、抹上薄薄的一层油，撒上少许盐抹均匀后，再撒上葱花，接着以三折法将面皮折起 。见图二
4、将折好的面皮再切成长10cm、宽5cm的长条状，每2条面皮叠在一起 ， 用筷子从中间按压至底部，在将筷子与面皮垂直放，用筷子依顺时针转一圈成为花卷形，依序完成所有材料备用 。见图三
5、将花卷放入蒸笼中 ， 盖上蒸笼盖，发酵30分钟至原来的1.5倍大小 。
6、蒸锅中放入水煮沸，再放上蒸笼，以中火中蒸12分钟左右即成 。
蒸花卷怎么卷法图片
原料食材：面粉 酵母配料：食用油少许 麻辣粉少许步骤适量面粉放在盆中 。
面粉里加入适量酵母，现在天热直接用冷水和面即可，先将面和成大的穗状 。逐步按照自己想要的软硬程度加水慢慢揉至光滑 。
蒙上保鲜膜室温发酵 。面用手扒开后，有蜂窝状，面的发酵过程完成 。
食用碱放在面板上，擀成面，将盆里发酵完成的面团倒出来，将碱面均匀的揉进面团中 。采用拉伸的揉面法，将面团反复拉扯 。
最后能出现膜状更好 。整成长条形 。
用手将长条的面按扁 。用擀杖擀成长面片 。
撒上麻辣粉和食用油，均匀涂开 。将面皮对折过来，切成大小宽窄相同的条 。
.在每个条的中间用刀再切一刀，两端不要断掉 。双手拎起面的两端伸长拧劲儿，然后打死扣，挽成花状备用 。
将所有的面条全部做成花卷胚，盖上湿布饧10分钟以上 。笼屉垫上屉布，布蘸一下水后拧干，将花卷胚装上笼屉 。
大火烧至锅内水沸腾后，再蒸10分钟关火，虚蒸3分钟 ， 打开锅盖将花卷拣出即可 。因为剩下几个花卷胚，于是选用煎的方法，在锅内放少许油，锅热下入生胚 。
底部定型后，加入适量的水，水以漫到花卷胚一半为宜 。盖上锅盖，改最小火，慢慢煎 。
等锅内水分干后，打开锅盖 ， 这个时候已经可以吃了 。为了得到两面锅焦，翻面再煎一下 ， 这个过程全部用小火完成 。
豆沙花卷（馒头）做法——材料：面粉500克，酵母粉6克左右，小苏打一点点 ， 温水一碗，红豆沙适量 。做法：1、将酵粉粉撒在温水中，刚好铺满一层，水温不要太高，不能超过40度，要不会把酵母烫死掉；2、将酵母水将入面粉中，用筷子搅成絮状，这样比较好揉一些；3、将面粉揉成光滑粉团状，要三光：碗光、手光、面团光；4、在面粉上铺张纱布 ， 再密封，放在温暖的地方发酵 。
一个小时后，面团长大了一倍多，用水锤锤 ， 非常松软；5、将发好的面团再揉，将里面的空气排掉，揉后的面团小了一些，但也比发酵前的大一些；6、面就发好了，开始做造型了，搓成长条，再切成小块；7、取一小块，撵成面皮；8、在面皮上均匀涂上红豆沙；9、再卷起来，成管状；10、将管状红豆沙卷切小节；11、在横向用筷子摁下去，摁出来的像油条一样；12、再用手拉着两边扯 ， 将头合起来；13、馒头就不多说了吧，捏成一圆状就可以了，注意哦，要圆形或者椭圆形；14、上屉蒸约20分钟（水窜汽后开始计时）即可 。
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