3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用 。
荠菜营养价值
荠菜含有较高的钙、铁等元素 ， 能为人体提供多样化的营养 。每100克荠菜含2.9克蛋白质，4.7克碳水化合物，0.4克脂肪，维生素C43毫克，钙294毫克 。
###其它资料参考###用料新鲜荠菜一袋鸡蛋5个姜蒜干辣椒盐麻油
荠菜鸡蛋饺子的做法
将新鲜荠菜清洗
将洗净的荠菜，放入烧开的热水中，稍微煮一下，待颜色稍变后捞起，冷却后，用手把水挤出 。
荠菜出水后，如图 。
将荠菜切碎，备用 。
取5个新鲜鸡蛋，打散 。
用油煎熟后，剁碎，备用 。
加入盐，麻油 ， 胡椒粉，或者根据口味增加调味料，开始包馅儿 。
放入蒸笼蒸五分钟
开吃
或者生煎 ， 更好吃哦 。
###其它资料参考###首先，把荠荠菜在开水焯一下捞出 ， 过凉水后去水分，切成菜末 。
其次就是将豆腐切成小碎?。?放入油锅里煎成金黄待用 。
鸡蛋根据人的数量确定多少，炒熟切成碎末待用 。
把豆腐丁、荠荠菜末、鸡蛋丁、葱、姜末放在一个大一点的盆里，加盐、五香粉，同时备过花椒的熟油一起搅拌均匀 。
包成饺子做备用 。锅中的水煮沸后放入少许盐，放盐能让饺子皮入味 ， 也防止饺子粘锅，然后下入饺子 。
饺子在煮的过程中要轻微的动一动 ， 防止粘锅，最后捞出后装盘 ， 配以蘸料便可食用 。
###其它资料参考###前言
今天暖和和的，不上班就去地里铲了点荠菜回来给女儿包饺子吃，煮好后女儿直接就手拿着吃了起来，嘴里还一直说好吃
材料
主料：荠菜300g、鸡蛋5个；
辅料：香油适量、盐适量、五香粉适量、葱1根
荠菜鸡蛋饺子馅
1
荠菜摘洗干净用开水烫一下，过凉水拧干
2
鸡蛋打入碗中搅匀
3
撒入切好的葱花
4
锅中放油烧热
5
倒入鸡蛋液用铲子快速来回推动
6
把炒好的鸡蛋倒入荠菜盆内
7
放盐，五香粉，香油搅拌均匀
8
香喷喷的荠菜鸡蛋饺子馅就好了
小贴士
调荠菜鸡蛋馅的时候不要放别的调料，不然把荠菜的味道掩盖住就不好吃了
###其它资料参考###主料
荠菜
400克
鸡蛋
4个
豆腐
100克
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
香油
适量
小葱
适量
步骤
1.鸡蛋豆腐炒好 ， 压碎放盆里 。
2.荠菜洗净放热水里烫一下，过凉水 。
3.捏出水分的荠菜也切碎放盆里 。
4.加小葱和适量盐 。
5.加五香粉 。
6.倒入香油拌匀 。
7.挖一勺饺子馅，放在饺子皮上 。
8.朝手腕方向卷起来 。
9.在向外对折捏紧 。
10.包好的饺子 。
11.锅里烧开水，下饺子煮熟 。
12.开吃了 。
文章插图
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