二、如果是手工做的，那么有两种保存方法 ， 一种是蒸熟之后，阴干，夏天在常温下可以保存3天左右，冬天可以保存15天左右 。另一种方法，蒸熟之后放冷然后包装速冻 。在零下18度以下可以保存一年左右 。
肉丸子放冰箱是冷冻还是冷藏：
肉丸子放入冷冻室不容易变坏，商场大多也是冷冻室存放，但是这样的丸子由于温度低和冰的影响，口感会差一些的，建议是年前几天做好丸子，放入冷藏室，如果很早就做完了丸子的话，为了以防万一，就放入冷冻 。
如果是没有马上要吃，那就得放冷冻，如果隔天这样就吃，放冷藏就好了 。
如果熟那种真空包装的生的肉丸子就放冷冻，因为正宗的汕头牛肉丸买来后还需要煮熟才能吃，无法直接食用，固与生肉保存同个道理，要冷冻，若煮熟过可放冷鲜，建议一两天内解决掉 ， 不可放久而变质
如果是冷冻的话，一般可以保存三个月左右 。
如果是做好的熟肉丸，最好不要超过一个星期 。
如果有条件最好是放包装袋里，封口 。
炸好的肉丸子放冰箱冷冻多久3炸好的肉丸子怎样保存 。
1、常温保存 。炸好的肉丸子可以常温保存，将肉丸子放在阴凉的地方即可，常温保存的肉丸子，保存的时间不宜过久，以免影响口感 。
2、冰箱冷藏保存 。炸好的肉丸子，放凉以后，可以装进食品袋中，置于冰箱冷藏室 。可以保存七至十天左右 。
3、冰箱冷冻保存 。扎好的肉丸子，放凉后装入食品袋中，扎好袋口，放入冰箱冷冻室即可，可以保存一至两个月的'时间 。
炸丸子记好这几个步骤 ， 炸出来的丸子宣软美味！
制作方法：
1、准备一块猪肉，去掉肉皮，然后切成小块 ， 放入盆中浸泡10分钟左右的时间，这一步的目的就是浸泡出血水，去除猪肉的腥味 。
2、浸泡好的猪肉 ， 倒掉血水 ， 然后放入绞肉机中，搅打的时候要注意时间和力度 ， 因为制作猪肉丸子，我们需要的是有颗粒感的肉馅，搅打到如图所示的状态，给它转移到大碗中开始调味：加入2勺盐，1勺十三香 ， 1大勺蚝油，2-3勺生抽 ， 搅拌均匀备用；
准备一大勺姜蓉，加入适量100毫升清水，搅拌成姜汁，少量多次地加入肉馅中，每一次都要顺着一个方向搅打上劲 ， 等到将姜汁全部吸收了以后再加入下一次，直到肉馅喝饱了水，再也打不进去水的时候，此时的肉馅用筷子加起来能看到是发粘拉丝的状态即可 。
3、碗中加入5勺玉米淀粉，用一点点水给它稀释到非牛顿流体的状态 ， 然后从高处淋入肉馅中，下手给它顺着一个方向搅拌均匀，这里小宁用的是水淀粉 ， 而不是直接加淀粉，是因为打入一个非牛顿流体的水淀粉，可以使丸子外皮更加的酥松，而且还可以起到锁水的作用，这样口感就是外酥里软的状态了 。
最后，给它加入一大勺熟的料油 ， 和一勺香油 ， 继续顺着一个方向搅拌均匀，这一步同样是起到了锁水的作用，而起油脂的不断析出 ， 可以使丸子最终更加酥松 。
4、提前一夜将馒头切成小块，给它放在通风的地方风干，第二天搓成如图所示的馒头屑 ， 如果不晒干的话，很难搓得非常细腻，然后加入肉馅中，给它翻拌均匀 。加入馒头先这一步，同样是为了让丸子口感更加的酥松 。
因为加入馒头本身就是比较蓬松暄软的食材，比直接加入面粉要强多了，加入面粉控制不好的话，很容易出现又硬还不入味的状况 ， 所以加入馒头屑才是对的 。
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